米饭和面食，是我们最传统的主食，中国人吃了几千年，其实米面能满足我们国人的需求也是近几十年的事情，在明清时期小麦水稻亩产一两百斤，那时候人口基数大，人们其实很少能吃米饭面食吃到饱的。

所以老一辈人对于粮食都格外珍惜，那时候蔬菜肉类更是金贵，一个馒头就可以是一顿正餐，所以我的爷爷奶奶们，有时候不吃菜可以，但是一定要吃馒头烙饼，而现在我们的饮食观念和老一辈人有所不同。

特别是年轻人，格外重视身材，不敢摄入过多的碳水，生怕自己长胖，而米饭面条又是碳水大户，我自己就如是，一旦真的放开了吃米面，体重就跟坐了火箭一样蹭蹭往上涨，哪怕是再喜欢吃面食，也要节制。

但是不吃主食也是万万不行的，年轻时候不懂事，一定要追求瘦，那时候断了主食基本大半年，掉头发，脸色差不说，身体的底子都给糟蹋了，现在很容易闹毛病，其实主食不光是碳水，更是养护我们身体的根基，《黄帝内经》中都说了，五谷为养。

后来也渐渐了解到，主食其实不单单只有米饭，面食，还有一些五谷杂粮，像是糙米，荞麦面等，以及一些根茎类的食物，比如土豆，红薯，芋头，山药等等，这些都可以当做主食来吃，换着花样吃，营养更全面，而且对我们的脾胃更好。

咱们喜欢吃米面又怕发胖的朋友，大可不必拘泥于白面和大米，可以加上一些糙米荞麦，或是吃上一些根茎类食物，如今我就十分喜欢这些根茎类的食物，它们生长在地下，吸收了土地精华，脾又属土，所以这些根茎类的食物最养我们的脾土。

分享2种适合咱们当主食吃的根茎类食物，老幼皆宜，既满足身体的营养需求，还能养护我们虚弱的脾胃。

第一种：芋头

俗话说，冬吃芋头，年年有余头，可见余头的地位，中国的主食选择众多，一句“南稻北麦”总结得轻巧，却抹去了其他主食作物的姓名。其中芋头就被埋没了，其中福建对芋头的喜爱达到了极致，能将一块其貌不扬的芋头烹制成百种模样。

芋头的历史悠久，是世界上最古老的作物之一，甚至早于水稻，《史记·货殖列传》中有记载：吾闻汶山之下，沃野，下有蹲鸱，至死不饥。”这书中使人免于饥荒的“蹲鸱”便是芋头。

汉代以后，随着其他农作物的大面积种植，芋头才渐渐退出了主食行列，现在都当成蔬菜来吃，其实芋头更是主食。

芋头最早产于我国南方的沼泽地带，《齐民要术》中记载的“蜀汉既繁芋，民以为资”，芋头的种类也多，像是宁波奉化的芋艿，广西的荔浦芋头，肉质细腻，甘香松软，在清朝时期曾被列为贡品。

而且从营养方面和效用来说，芋头性味平和，健脾益气，消瘰散结，被称为“地下人参”，还有补虚之效。芋头是土性的食物，很适合咱们脾胃不好的人，经常吃一吃，可以补足我们的脾胃，增强其运化能力，让人胃口越来越好。而且有结节的人也很适合吃芋头。

很多人在春节期间，大鱼大肉吃的太油腻了，脾胃一下子被糊住了一样，这时候吃点芋头就再合适不过。

从营养学出发，芋头作为主食也是经得起考验的，芋头的热量不算很高，含有膳食纤维，各类维生素以及矿物质，而且常吃能够增强我们的免疫力，芋头中含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能提高机体的抵抗力。

而且芋头无论是咸吃还是甜吃都十分不错，当主食我们可以蒸熟之后直接吃，粉粉糯糯的，十分美味，若是觉得这样吃味道寡淡，那么芋头做的美食可就太多了。

在我看来，芋头是一种温暖又细腻的食物，尤其适合秋冬吃，北方吃芋头基本都是蒸熟之后，蘸糖吃，或是拔丝吃。到了南方才发现芋头吃法的更为多样。

可以做成润滑的葱油芋艿，这味道不比肉差，还可以做成香芋扣肉，别有一番风味，喜欢吃甜食的，芋泥或是芋圆一定要吃，或者是做成香芋派或是糖水，以及芋泥雪贝，瑞士卷等。

喜欢和肉类搭配的，一道芋泥香酥鸭，能把鸭肉的美味拔高好几个度，，去骨去肉的鸭皮内侧铺上满满的芋泥，芋泥里又裹进了紧实的鸭肉，下油锅炸到酥香，吃上一口就忘不了的美味。

川渝地区的芋儿鸡，芋头变得特别耙软，吸收了香香辣辣的锅底味道，比土豆和鸡还要更加迷人和独特。这些美食，可以很好地满足“芋头脑袋”们！

分享2道我最喜欢的芋头吃法，吃上一份，主食和菜都有了！

第一道，葱油芋艿

芋艿洗去表面泥沙，开水下锅蒸熟，大约十五到二十分钟。葱白切段，葱叶切葱花。锅里加入适量的食用油，下葱段小火慢炸至微黄，把葱段捞出，油留着。下一半葱花到有葱油的锅里炒香，再下芋艿，中途翻动几下，防止粘锅。加入开水和芋头持平，调入少许盐，白糖，鸡精，加盖小火烧五分钟。汤汁浓稠撒葱花，再淋点葱油翻炒均匀即可。

第二道，芋儿鸡

鸡大腿1个，芋儿适量，生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒，青红辣椒，料酒，豆瓣酱和辣椒酱。

鸡肉清洗干净，剁成大小合适的小块。芋头清洗干净，切成滚刀块，加1小勺盐拌匀腌制一会。起锅倒油，油温7成热的时候放入姜块、鸡肉翻炒，一直要炒到鸡肉紧缩，水汽炒干，大约要10分钟左右。放入姜蒜、八角、桂皮，干辣椒和花椒炒香，小半碗料酒翻炒，再放入适量的豆瓣酱，辣椒酱和料酒，煸炒上色，炒出红油和香辣味，放入芋艿翻炒均匀。

加入足够多的开水，大火煮开炖煮10分钟，然后转小火炖煮30分钟。鸡肉熟透，放适量的盐和白糖调味，大火收汁。最后放入青红辣椒段和蒜苗段，翻拌均匀即可，出锅之前淋上半勺花椒油即可出锅。

我们在做芋头的时候要注意，一定要做熟，而且控糖的朋友不宜多吃，芋头中的淀粉含量较高，这也是它能当主食的原因之一，而且处理芋头要戴手套，以免皮肤发痒，像是容易过敏的朋友要少吃。

第二种：山药

提起山药，很多人都觉得它属于蔬菜，其实山药也算是主食，俗话说，三口米饭不如一口它，说的就是山药，它可是排名第一的主食，软糯香甜又健脾养胃，关键什么体质的人都能吃，没有禁忌，老幼皆宜。

山药最早名为薯蓣，因在唐朝和唐代宗李豫撞了名字，改称为薯药，到了宋朝又和赵曙撞了名字，改成了山药。

山药的性味平和，既能健脾又能润肺，还能固肾益精，非常适合中老年人和小朋友食用，脾胃虚弱，食欲不振，困倦乏力，便溏都适合吃山药，山药中富含淀粉，蛋白质，纤维素，卵磷脂等营养成分，对于提高我们的免疫力也有帮助。

山药的热量偏低，有很强的饱腹感，当主食吃不光营养健康，关键吃完脾胃很舒服，咱们当主食吃，一般也都是蒸着吃，我们可以洗干净后连皮一起蒸，这样可以减少山药中蛋白质，淀粉酶的流失，而且还省事。

而且咱们控糖怕升糖的朋友，也是可以吃山药的哦，以及咱们春节过后，很多人都吃撑了肚子，连续七天的吃吃吃，脾胃早已负重不堪，没食欲，肚子胀，这就是脾虚了。

这时候来上一份绵软细腻的山药，不仅让人食欲大增，还能顺便补养我们的脾胃，一般在市面上的山药有两种，一种是普通的菜山药，外形比较粗壮，容易这段，截面有均匀的颗粒，菜山药的特点是口感脆爽，水分多，适合炒着吃。

还有一种是铁棍山药，这种山药粗细不均匀，质地很硬，不容易掰断，但是铁棍山药的口感软糯，更适合蒸着吃，煮粥煲汤，或是做成山药泥，如果单论健脾养胃而言，铁棍山药的营养要远高于菜山药。

山药的营养好，老人孩子都爱吃，但我们处理山药时要注意，一定要戴手套，否则会手痒，这是山药黏液中含有皂苷，如果不慎沾上了，手部皮肤痒的难耐，我们可以用吹风机，开启热风吹一吹，亲测好用哦。

我们可以根据自己的喜好，来选择山药的种类和吃法，如果喜欢炒着吃，可以搭配一些木耳，肉丝，芹菜，莴笋等，山药削皮切片，和配菜一起炒熟即可。

蒸山药就更简单了，可以去皮蒸，也可以带皮蒸，蒸熟后浇上点蜂蜜，吃了还能滋阴养血。

想要炖汤的朋友，可以把山药和羊肉或是土鸡一起炖，最是养胃了，还非常补养身体，把羊肉或是土鸡斩块，加葱姜料酒去腥，放入砂锅中，放入山药块，加清水没过食材，加两片生姜，再加点白萝卜，大火煮开转小火，慢炖1个小时，出锅前加点食盐调味，撒点葱花香菜即可。

我更喜欢用铁棍山药来炖汤，山药被炖的粉粉的，糯糯的，口感非常不错，喝上两碗，加上白萝卜，羊肉，蔬菜和肉也有了，营养也十分全面。

小孩子建议吃一吃山药粥或是山药泥，老年人也如是，太小的孩子和老人牙齿状态都不会很好，而且脾胃也弱，这样吃好吸收。我们在煮大米粥或是小米粥的时候，放入山药块，可以切小块一些，煮的软软糯糯的，一抿即化。

若是想要更方便些，我们也可以给家里的老人备上一些猴头菇山药粉，开袋后用热水冲泡，搅拌均匀即可，营养还全面。

山药是主食中，健脾养胃效果最好的，在菌菇中，猴头菇也是数一数二，猴头菇性味平和，健脾养胃，利五脏，主滋补，体虚的老人，小孩都可以经常食用。泡发后的猴头菇肥厚而柔软，很细腻，用刀切片，就像是在切鲜肉一样，难怪人们都说猴头菇是“素中荤”，而且经过研究测评，猴头菇保护我们的脾胃，肝脏，特别是胃粘膜。

这款猴头菇山药粉，用猴头菇，山药，搭配粳米，燕麦，黄豆，白扁豆，薏米，茯苓，莲子，山药，砂仁，橘皮，桔梗，甘草，人参，甜杏仁等食材，除此以外没有防腐剂，添加剂，调味用的是食用葡萄糖。

精选长白山猴头菇，长白山森林茂密，阳光充足，无霜期短，使生长在倒木上的猴头菇，营养更为丰富，味道甚好。山药选用焦作的铁棍山药，以及高山茯苓，无硫熏无漂白，破壁打粉，非常细腻，冲泡后，喝着也是顺滑甘甜。

一次一包，量都是搭配好的，直接倒进杯里冲泡即可，记得用热水冲泡哦，边冲边搅拌。冲泡时不要一次性把水加进去，容易结块。喝起来口感丝滑浓稠，味道也十分香醇，因为是粉质的，所以更容易被身体吸收哦。小袋装，更方便，还可以随身携带，暖暖地来上一杯，喝完很舒服。

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不喜这种流质口感的，也可以尝一尝这款添加了铁棍山药制作而成的八珍糕，配料非常丰富，有山药，莲子，薏米，山楂，鸡内金，麦芽，茯苓，砂仁，陈皮，白扁豆等食材，加上面粉和鸡蛋，烘焙而成。

吃起来口感有些酥酥的，不是那种软趴趴的糕点哦，这些食材大多都是养护脾胃的，像是鸡内金，山楂，麦芽，都属于化积的，山楂化肉积，麦芽化淀粉类的积滞，鸡内金擅长化各种类型的积滞。

陈皮健脾行气，理气化痰，有一股独特的香味，且性温，能温养我们的脾胃，莲子醒脾又养心，芡实有固摄的作用，帮我们把补进去的这些收敛住，不至于全都外泄掉。

所有的食材经过破壁打粉后制作而成，低温烘焙，避免食材中的营养流失掉，口感像是酥饼一样，酥酥的，还有天然谷果的香味，混着蛋香和麦香，经过烘焙，各种食材都有令人开胃的焦香气味儿，越吃越想吃，每天1~2块就够了，不要多吃哦，里面的食材营养很丰富，不用担心补得不够。

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咱们除了米饭面条，也可以搭配着一些粗粮，根茎类的芋头，山药当主食吃哦。