扁豆是人们比较熟悉的蔬菜，又叫小刀豆、树豆、藤豆，在我们东北有人管它叫大角袍，还有叫老母猪耳朵。扁豆具有健脾利湿，利尿消肿，清肝明目的功效。

今天炊事班把一道家常《扁豆炒肉丝》的做法分享给大家，有喜欢的赶紧收藏吧！

食材:扁豆克，猪瘦肉克，小米辣4～5个，葱姜蒜适量。

调料:酱油，十三香，盐，鸡精，香醋，植物油。

做法:1.将扁豆摘去边筋，清洗干净，切成丝，猪瘦肉切丝，小米辣斜刀切丝，葱姜蒜切末。

2.起锅烧水，水开放入少许盐和油，下入扁豆焯烫至断生，捞出过凉水，控净水备用。

3.起锅烧油，油热下入肉丝煸炒变色，下入小米辣，葱姜蒜，少许十三香爆香，倒入扁豆丝大火翻炒均匀，加入2汤匙酱油，适量盐和鸡精调味，烹入少许香醋，翻炒均匀即可出锅。