“靓汤厨房”九月全新奉献

厨房靓汤料“更平、更正、更靓”

健康人生养生固本

/07/24

女人，最怕脾虚。脾气虚弱的话容易加快人们的衰老速度，不管怎么进补，身体都不易吸收。

中医建议，脾气虚弱的人群平时不妨吃一点芡实进行调理，不但能益肾固精、而且还能补充营养。芡实-性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于赤小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。

适宜季节夏、秋

“水中人参”芡实

芡实，又叫：鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根。睡莲科、芡属一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺;叶柄无刺;芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。芡实是什么?花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟，九月份结果。果实可食用，也可作药用。中医典籍中记载，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品，具有“补而不峻”“防燥不腻”的特点。芡实不但价格亲民，而且和人参一样，有健脾养胃、益肾固精的作用。因此，芡实也被誉为“水中人参”。芡实可抗衰延年，不仅是女人的“不老米”，也是男人的“长寿米”。

芡实该怎么吃？

芡实的 搭档是：莲子、山药、白扁豆、燕窝、银耳、百合之类的白色食物。这些食物都是女人常用的美肤、健脾之物，尤其是白扁豆，不仅健脾，还可祛湿。

它们和芡实一同食用，可以联手加强健脾补肾的作用，还可以增加润肺护肤的功效。

推荐吃法

1

百合芡实汤

取百合30克、芡实50克，加水煮熟，加糖调味，有养心安神、益肾固精的作用。

2

芡实粥

芡实的食用方法以芡实粥为 ，取芡实30克、粳米克，将芡实洗净、泡软、蒸熟，再与粳米同煮至熟软。

芡实粥味道甜美可口，常食有延年益寿之功效，如加入适量的莲子或桂圆肉可提升滋养作用。由于芡实较硬，需要长时间熬煮，也可打成粉放入粥中。

3

芡实老鸭汤

取芡实50克、老鸭1只。将洗净的芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时，至鸭肉熟烂后加少许食盐食用，可补肾健脾。

芡实该怎么选？

需要注意的是，干芡实有“生用”和“炒用”两种：生芡实，以补肾为主；炒芡实，以健脾开胃为主。

养生，不在吃得有多补，而在吃得正点、吃对时机。切记不要一次食用芡实过多，否则难以消化。干芡实比较坚硬，宜用慢火炖煮至烂熟，食用时需细嚼慢咽。

便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食芡实米。

一般人群均可食用芡实米，白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频、遗精早泻者、慢性腹泻、慢性肠炎者尤其适用。

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