白扁豆是我们常见的一种蔬菜，也是我们非常喜爱吃的一种食物。它有着极高的营养价值和功效，那么白扁豆的功效与作用及食用方法有哪些呢？下面一起来看看。

白扁豆的功效与作用

1、降低血糖

白扁豆被称为天然胰岛素，能降低人体血糖。体内含有的淀粉酶抑制剂，能降低血糖含量，特别适合糖尿病患者。

2、抗菌和抗病*

白扁豆能抗菌和抗病*，其中含有很多活性因子，能抑制病*和真菌生长以及繁殖。此外，白扁豆也能提高细胞免疫功能，增强抵抗力和免疫力。

3、滋补身体

扁豆是一种高营养食材，它能被人体补充丰富植物蛋白和多种矿物质，更能让人体吸收一些 酸和一些天然多糖，能促进人体代谢，提高人体素质，更多让人类体虚的症状尽快缓解。

4、健脾止泻、补肾

白扁豆可达到健脾补气效果，特别适合脾虚、泄泻以及食欲不振的人，同时也能辅助治疗食物中*导致的呕吐以及急性肠胃炎。另外白扁豆也能健肾，防止尿*症和肾结石。除此之外炒白扁豆能清脑明目，适合视力不好的人。

白扁豆的食用方法

1、白扁豆肉汤

把克瘦肉洗干净焯水后切成细末和50克白扁豆一起放在锅中炖一个小时，快要出锅前加入盐，可达到祛湿、健脾和胃效果，特别适合暑湿泄泻或小儿脾虚的人。

2、清炒白扁豆

首先准备食材，把白扁豆两边筋去掉洗干净备用，然后把葱洗净切成末，蒜剥皮切成片状备用;其次，锅里烧开水，把白扁豆稍微煮一下，然后捞出来; ，另起一个锅，加入食用油，油烧开之后，把葱末和蒜片放入炒出香味，然后把白扁豆放入进行翻炒，加入适量的盐和酱油以及鸡精等调味品，再翻炒十分钟即可出锅。