白扁豆是一种营养丰富、口感爽滑的豆类食材，可以用于制作多种美味的菜肴。以下是几种白扁豆的做法：

一、白扁豆山药粥

材料：白扁豆30克，粳米60克，山药克。

做法：

将白扁豆用温水泡发；

将粳米和山药洗净，与泡发的白扁豆一同放入锅中，加适量清水；

煮至米烂粥稠，即可食用。

二、白扁豆栗子粥

材料：白扁豆12克，栗子10克，粳米24克，红糖适量。

做法：

将白扁豆用温水泡发；

将栗子去壳、去皮；

将粳米洗净；

将所有材料放入锅中，加适量清水；

煮至米烂粥稠，加入适量红糖即可。

三、白扁豆瘦肉汤

材料：白扁豆50克，瘦肉克，盐适量。

做法：

将瘦肉洗净，切成小块；

将白扁豆洗净；

将所有材料放入锅中，加适量清水；

煮至肉烂豆熟，加盐调味，放入葱段出锅即可。

以上是几种白扁豆的做法，可以根据个人口味和喜好选择不同的材料和调味品进行搭配。白扁豆可以搭配肉类、蔬菜等食材，可以制作出多种美味的菜肴。

同时，白扁豆还具有补益脾胃、和中止泻等功效，适合脾胃虚弱、慢性腹泻等人群食用。