团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、医院副院长杨志敏教授

或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

白扁豆（下）

上回说到，白扁豆又名沿篱豆、金花银豆、白玉豆，它的嫩豆荚可作为蔬菜食用，而花和成熟的种子则入药，可谓全身是宝。

白扁豆气味清香，口感酥松，不仅富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值颇高，而且还是健脾祛湿的药食两用佳品，是老广祛湿汤料的中的“常客”，极具药用价值。中医认为，白扁豆味甘，性微温，入脾、胃经，功擅健脾化湿，具有补脾不腻，除湿不燥的特性，是治疗脾虚夹湿证的佳品，常用于脾虚湿盛、运化失常引起的食欲不振，便溏泄泻，以及妇女脾虚湿浊下注引起的白带过多等证。因此，在祛湿汤料里，白扁豆常与薏苡仁搭配使用，共奏健脾祛湿之功。与薏苡仁相比，白扁豆还兼能和中消暑，对夏季暑湿伤中，脾胃失和引起的吐泻有良效，因此老广夏季常备的消暑冬瓜汤里，也少不了白扁豆的身影。另外，白扁豆还有一定的解毒作用，对酒精中毒或食物中毒轻症引起的呕吐腹泻有一定的缓解作用。

都说白扁豆全身是宝，扁豆花也是临床上常用中药之一。与白扁豆相比，扁豆花除了具有健脾和中的作用，功效更偏于消暑化湿，多用于暑湿之邪引起的发热，泄泻、恶心呕吐等证，用扁豆花泡水喝，还有预防中暑的作用。另外，扁豆花还能入血分而散瘀，用于跌打损伤、下痢脓血或妇女赤白带下等证。

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六子健脾祛湿粥

材料：

绿豆30克，薏米20克，红豆、眉豆、莲子、花生各50克，大米少许，食盐或红糖适量。

做法：

（1）食材洗净，清水浸泡1小时。

（2）锅内放入所有食材，加适量清水，大火烧开后转小火煮1小时，调味即可。

专家点评：

红豆性平，能化湿补脾；眉豆性平，能利水湿；绿豆味甘性凉，能清热利水；薏米性微寒，能清热祛湿；莲子性平味甘涩，能补脾益肾；花生能健脾养胃、补血。近期岭南地区气候潮湿，常觉头身困重、食欲不佳，这些都是外湿引动内湿所致。本粥膳能健脾祛湿，消中带补，最适合痰湿或湿热体质的人群当下食用。

小贴士：

因有薏米，孕妇不宜。

供稿：医院每日一膳团队

执行编辑：吴远团

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍