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中医讲“湿气乃百病之源”“湿气不除，越补越*”。夏季常吃绿豆、赤小豆清热祛湿，但是今天小编要介绍的“祛湿 豆”却不是它们，而是中医常用的——白扁豆！白扁豆自古以来就是药食两用的佳品，早在《名医别录》中就记载白扁豆能“和中，下气”，其食疗价值也早在元代·孟诜《食疗本草》中即有详细的记载，认为“久食头不白”。在中药方里，白扁豆全身都能入药，除种子外，白扁豆叶、白扁豆藤、白扁豆衣、白扁豆花也可入药使用。其中白扁豆衣、白扁豆花也是常用的中药。

祛湿界的“一把手”

在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。扁豆能化湿降浊，调和脾胃，补脾而不滋腻，化湿而不燥烈。白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。据统计，每克扁豆含蛋白质高达25.3克。而克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克，每克牛奶的蛋白质含量3.5克。也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！

补脾界的常胜将*

山药能改善脾胃虚弱，但白扁豆也能健脾胃，它被称为补脾界的“常胜将*”。脾主管饮食物的消化、吸收和运输。若脾失健运，则消化、吸收和转输营养物质的功能失常，引起食少、纳呆、腹胀等症状。另外，中医认为，五行是相生相克的，而肝克脾土。肝属木，脾属土，肝气疏泄太过，横逆犯脾胃，会影响脾胃消化功能。因此，调理脾胃，也须改善肝的疏泄。而白扁豆能下气，下气就能降火，因此就能改善肝的疏泻。白扁豆又归经于脾、胃经，作用于脾胃从而达到健脾、和中的作用。它又是甘味，甘能补、能缓、能和。也就是可以帮助消化，调和中焦，从而消除饮食积滞。这么一套下来，由脾胃虚弱导致的没胃口、积食不适等症状，就能迎刃而解了！此外，白扁豆最值得推荐的点在于，一般健脾的药都会偏温或偏燥，对于有些热象的人可能会加重，白扁豆补脾胃但不滋腻，能除湿，但又不温燥。脾之谷，当之无愧。除了最主要的健脾祛湿外，白扁豆还可以治疗白带清稀如水。《永类钤方》中讲到：把白扁豆打成粉，用米汤送服，每次两钱，也就是6克左右，坚持一段时间，白带就会有所改善。因为白带往往就是因为脾虚湿盛、清气不升导致的，而白扁豆能够健脾、收湿、利水、解*。脾健则能运化，能升清，利水就能够让水湿从膀胱走，不通过白带的形式出来。白扁豆可以炒着吃，也可以打成粉冲服，通常比较多的吃法是煮粥、煲汤或煮水。小编为大家推荐几种吃法，健脾祛湿效果更佳。

健脾祛痰三白粥：祛湿养胃

食材：山药10克、白扁豆10克、生薏米15克

做法：食材先加水浸泡半小时，然后煮粥，大火煮开后转小火煮熟成粥即。

适合人群：夏天有体倦乏力、大便泄泻等症状的人群。

注意：生薏米偏寒，脾胃虚寒的人群可以不放薏米

莲子白扁豆粥：健脾养胃

食材：莲子50克、白扁豆50克、粳米克

做法：将食材洗净，冷水时放入锅中，煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。

适宜人群：对于脾胃寒凉、虚弱的人有很好的补益效果

注意：白扁豆一定要煮熟，否则也容易拉肚子。

白扁豆虽好，但这些人不易食用：1、吃白扁豆一定要煮熟，否则容易拉肚子；2、白扁豆嘌呤比较高，痛风、尿酸高的患者不建议吃；3、每次吃白扁豆不宜过量，干品不宜超过50克，过量吃豆类容易胀气、腹痛。

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