本期导读

铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。

近来，跟着《梦华录》热播，宋人的高雅糊口方法就如一缕沁人清风，遣散了七月的燥热。

剧中除了有点茶、焚香、插花、挂画等宋人四雅，百般精良的果子、点心、饮子更是看得人食指大动，口舌生津(ˉ﹃ˉ)~

不过众人也不必太馋了，古代的饮子咱们即使喝不到，但当代也有宣扬下来的饮子啊，蕞知名的莫过于咱们常喝的酸梅汤啦。

酸梅汤，自古以来便是消暑汤饮

饮子，原是中医汤药的一种，到了宋朝更是进展时兴到民间。这些饮子多采用花果叶、香料、香甜的药材，味道适口，是以又称为香饮子，个中经罕用到的一味就有乌梅。

《晴朗上河图》里的饮子铺,图源网络侵删

宋朝《安祥惠民和剂局方》中就纪录了一个宋人夏平常喝的「缩脾饮」配方：缩砂仁、乌梅肉（净）、草果（煨.去皮）、甘草（炙），各四两。干葛、白藊豆（去皮.炒），各2两。

元朝又有「醍醐汤」（乌梅和蜜做主料）「白梅汤」（白梅肉为主），再到清朝御膳房纠正出来的「土贡梅煎」，均也许算是酸梅汤的前身。

清朝风气志《燕京岁时记》纪录:酸梅汤以酸梅和冰糖煮之，调以玫瑰木犀冰水，其凉振齿。

到了近当代，老北京风韵则是正统酸梅汤的代表。中华民国那会儿，徐凌霄在他的《旧都百话》中对北京的酸梅汤有过描述：

暑天之冰，以冰梅汤为最时兴，大巷小巷，干鲜果铺的门口，均也许瞥见「冰镇梅汤」四字的木檐横额。有的*底黑字，甚为工整，顶风飘扬，恰似酒家的帘子同样，使过往的热人，说梅止渴，富于吸引力。

梁实秋也描述北京酸梅汤的味道：「冰糖多、梅汁稠、水少，因此味浓而酽。上口冰冷，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。」

酸梅汤的香味儿是很勾人的，酸溜溜的香，甜丝丝的蜜，芳香浓醇，还缕缕改变，光是荡漾在空气里，闻着就叫人不由口水大批渗出、翻涌，有个典故叫说梅止渴，就足以左证梅子滋津液的效用了。

更别提，炎炎炎阳下，热得渴得燥得心坎直烧的时分，一口饮下这如红宝石般诱人的酸梅汤，立马就可以感应到那酸甜清新，甘爽生津，越咂摸味道儿越泛动，该是多么舒畅爽极！

酸梅汤

辛散酸收、甘酸化阴的机灵

天色热也出汗多，汗出过量则耗气，乃至简单中暑、晕厥。稀奇是体虚的人，固摄技能不够，整部分会越来越虚。

火的气是往上走的，天色稀奇热的处境下，人气血就会往上浮、耗散。中医说「辛散酸收」，因此夏季吃点酸抑制一下火气，养阴生津，敛灵*是很好的。

当代的酸梅汤里除了有乌梅、冰糖外，时时尚有山查、甘草、陈皮等，酸的淳厚，甘的清甜，酸甘化阴，技能够真实地让肉体增加阴液气血、抑制灵*、潮湿止渴、降火气，助力夏季成长的势头。

《圆活动的古中医学》里纪录：

暑月热极之时，方寸已乱，坐卧担心，面红肤热，身软无力，不思饮食，舌净无胎，或舌色满红，此暑火不降，木气失根也。

方用乌梅5大枚，冰糖2两，煎汤热服，酸甘相得……

暑热简单影响脾胃，心浮气躁，吃不下饭，胃气上逆，恶心嗝逆，此时就恰当喝些酸梅汤，一碗下去，酸甜解腻开胃，气机起落通晓，心坎那股子滞气、恶心劲儿也都消了。

稀奇是小儿童木气兴奋，又好动出汗多，因此爱吃酸甜的东西，解渴，养津液，除烦躁。

乌梅的酸，专入肝胆、敛肝气

从古于今，各家各店的酸梅汤配方不尽不异，但都以乌梅为主料。乌梅，即专科炮制过的烟熏青梅。

良多果子都能滋阴生津，但乌梅它有一个特其余利益，便是专入肝胆，维护肝脏。

前人感应，时时果树在春季着花，而梅在冬季着花，到初夏果实老练时，曾履历了一一切春季，获患了「春之全气」，因此梅子的味道稀奇酸，气也稀奇足。

《本草求真》纪录：「青梅（专入肝胆胃）……张璐谓此得木全气，故其味最酸而入胆耳……」

青梅赢得春季的木气，况且是青色的，代表着肝气，尤能滋润肝脏。它也许分散肝胆浊热，养肝血，平定怒气。民间还感应梅子也许除三*（食品中的*、血液中的*和水中的*），排.*也是肝脏的工程。

本年终年木运过分，三之气的主气礼让又都是少阳相火，少阳相火寄予肝胆，很简单涌现胆火怒气皆旺的状况。胆火内蕴，上扰心神会简单涌现心烦热、口苦、夜里睡不好觉、爱做梦；肝开窍于目，还简单引发眼干、眼红、易怒。

「肝欲急，酸以柔之。」适当吃点梅子，喝些酸梅汤，能协助肝气柔弱下来，除烦热，放心气，防备与心火环绕。

徐文兵师长也说：「酸味温，泻肝胆，也便是说它能让咱们的怒气，往下收一收、降一降。」

阅素灵师长有个食养方：偏头痛的人夏季也许喝些酸梅汤，由于通利胆经，抑制浮越出去的相火。

正安酸梅汤

古法配伍，道地原材，纯洁爽口

喝过酸梅汤的人都晓得，想要喝到顶顶好喝的酸梅汤，那务必是现煮的。关键本人做的东西，没有外头广泛都有的防腐剂、香精、色素，技能真实到达食养的效用。

??正安为你谋划好的老北京酸梅汤原材包，均采用药食同源道地原材，德行考究，配比、用量均是由师长按照当代人体质来把控的，统筹功效和口感。

药方由：乌梅、山查、陈皮、甘草、木樨、玫瑰茄、冰糖构成。

君药乌梅的采用很有严谨，用的是德行上佳的药用乌梅，也便是烟熏乌梅。

《本草原则》载：「梅实采半*者，以烟熏之为乌梅」。

过程熏制，皮肉兴起，表面是焦黑如漆的，味酸略有苦味。如许煮出来的乌梅汤，技能真实地表现功效。

中段无核山查，肉美味足，消食健胃，行气散瘀，用于肉食积滞，胃脘胀满。

陈皮，理气健脾，燥湿化痰。对痰湿重的人很和好，且滋摄生津的同时防备湿气停聚。

木樨，馨香怡人，散寒破结，化痰止咳，为酸梅汤添补特殊的风韵。

玫瑰茄，敛肺止咳，解酒。闻之解郁，使人神怡，馨香芳香，添补诱人的光彩。

甘草，补脾益气，清热解*，融合诸药。

以上食材成果源于《华夏药典》

尚有一味冰糖，白糖虽香甜但易滋腻，因此咱们用的是冰糖，它也许中庸酸度，使口感清甜醇润，更也许起到媒介的效用，助乌梅表现生津、抑制的功效。

?教你4步煮出宝石赤色的酸梅汤?

熬煮中心！在大火烧开后加一次冰糖，过滤掉渣方后再加一次冰糖（咱们配送了滤袋直接拿出来就也许），份量可按照部分口味浓淡恰当调度。

出锅后撒入木樨调味增香，芳香鲜灵，顺带擢升颜值。

▲加糖的光阴点便是煮出虎魄色酸梅汤的神秘

食材在熬煮进程中就分散出来诱人芬芳，开胃又清新，空气里氤氲的酸甜，不由让生齿舌生津。

饮一口，就晓得，这道地食材熬出来的正统酸梅汤，味道真真是不同样的：初进口酸味，后有回甘，在唇齿间交缠改变，以及乌梅私有的淡淡烟熏味，这才是真实的原汁原味儿??~

一份酸梅汤也许熬出3人喝的份量，立时小暑了，众人也许买个5包，每周喝上1~2次。在这大热天喝上一杯，真是沁爽痛快之事。

夏季简单口干、心烦、燥热、多汗、食欲欠安的，备好它。艾灸完假若感应有点热，也也许喝点酸梅汤抑制浮火。脾胃虚寒的，要喝温热的，不要贪凉。

伤风有邪时不要喝，妊妇、幼儿不宜喝。儿童适当喝，一次不要贪馋喝太多哦。

「铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤」，一碗碗酸梅汤，红醇澄亮，荡荡悠悠，从古到今伴随几何人渡过了炎阳和夏夜。

那酸甜的、诱人的、惹得人食指大动的醇香，是当然果实老练饱满的风韵盛飨，也是祖祖辈辈宣扬下来的糊口机灵。

也愿这酸梅汤，能给您带来安乐与潮湿，祛烦热放心气，敛足精气，春初生，夏成长，秋丰产，冬蓄藏。

（ps：*娘娘也在喝同款哦~）

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