*豆、绿豆、黑豆、白扁豆等都是生活中常吃的豆类，它们不仅做法多样、味道好，还有不少的营养价值。现代营养学更是证明，用豆类代替一定量的肉类，能解决一部分人营养过剩、营养不良的双重负担。

不同豆类的功效侧重不同，今天就和大家说说各种豆的好处。

“万豆 ”——*豆

*豆是 能做成豆腐的豆子，更是人体优质植物蛋白的重要来源，还能双向调节女性雌激素水平。

*豆发酵制成的豆豉和纳豆功效相似，都富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病；能提高骨密度，预防骨质疏松；还可以双向调节血压、调节血脂，综合提高人体免疫力。

消暑、解*豆：绿豆

绿豆具有清热解*、消暑解暑的作用。不过煮法不同，功效侧重也有差异：

01

清热解*，煮开花

绿豆蛋白质含量是大米的三倍，而且蛋白质富含赖氨酸，再加上其含有的鞣质和*酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去*性，并不易被胃肠道吸收，这就是其解*能力的来源。

而只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效。

02

消暑解暑，不煮开花

绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，中医也叫做“绿豆衣”，主要是其所含的多酚类物质发挥作用。

一般来说，就是绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是 的，因此想要消暑热的话，绿豆无需煮开花。

肾之豆:黑豆

黑色入肾，而据《本草纲目》记载，其能治水、消胀、下气、制风热而活血解*。

此外，其蛋白质含量是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供粗纤维、不饱和脂肪酸等。

减肥豆——白芸豆

白芸豆的食疗价值和药用价值都很高。我国古代医籍中早有记载：白芸豆具有温中下气、通利肠胃、止呃逆、益肾补元等功效；另外，其还是高钾低钠食品，很适合有心脏病、动脉硬化、高血脂的患者食用。

现代医学还分析，其富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可以有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉类食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于体重的控制。

内容来源：BTV我是大医生官微

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