“好雨知时节，当春乃发生”，随着雨水节气的到来，冬雪渐成春雨，往日的干燥渐渐被潮湿所取代。然，水能载舟亦能覆舟，渐盛的湿气虽然会让我们的体感更加舒适，但过盛的湿气也会引起人体不适。《*帝内经》中说“湿气通于脾”，所以，这一时期要加强对脾胃的养护，健脾祛湿。最简单的健脾祛湿的办法便是食疗。
自测湿邪
受湿邪侵犯者，常见以下几种症状，大家可自检一下：看舌头：舌头胖大，两侧有齿痕，舌苔厚腻。
看大便：大便溏烂，黏滞不爽，马桶难冲干净。
看身材：一般来说，“肥人多湿”。
看精神状态：中医认为“因于湿，首如裹”。病人会觉得头脑昏沉，身体困重，仿佛被厚衣包裹一般，整个人懒洋洋的，不愿意活动。
看皮疹形态：肿胀、糜烂、渗出明显。
看瘙痒部位：湿气重浊，易侵犯人体下部。瘙痒多发于阴囊、小腿、脚部。
如果身体上出现了以上的症状，雨水节气就需要注意祛湿了。入春除湿 “米”
如果说哪种食材除湿效果 ，那一定非芡实不可！芡实又名“鸡头米”，药食同源，为睡莲科植物芡的成熟种仁，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。由于芡实本来就长在水里，所以，特别能“化水”，且它味道甘淡可口，不碍脾胃运化，在使用时不需要像薏米那样辨清寒热体质，更为方便。对于冬春季因滋补不当、过食油腻导致体内生湿者，吃它正合适。而之所以称之为“入春 米”，则与它补肾健脾的功效分不开。其实，芡实入药的历史已经很久远了，早在《神农本草经》中就将其列为上品。中医认为，芡实性平，味甘、涩，具有固肾涩精、补脾止泻、利水渗湿、补中益气、滋补强壮之功效。在补肾方面，芡实主要适用于小便频数、腰膝酸软、遗精早泄、小儿遗尿、老人夜尿多等情况，可帮助肾气固摄。在健脾胃方面，芡实一来可以加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能，二来能缓解脾虚，调理因此造成的小便不利、大便溏泄等症。而据现代药理研究表明，芡实中含有碳水化物、 酸，还有丰富的矿物质、维生素以及甾醇类、*酮类化合物，这使得芡实具有了抗氧化、抗疲劳、抗心肌缺血、降血糖和抑菌等功效，尤其在延缓衰老、改善学习方面作用更为突出。故芡实可谓是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品。芡实这么吃
芡实的用途广泛，可炒可蒸可煮，还可以打粉做糊或者做糕点。芡实面饼
材料：芡实60g，茯苓粉60g，面粉g，酵母3g，白糖、白芝麻适量。
做法：
1.芡实洗净，加水没过芡实，放入蒸锅大火蒸25分钟放入搅拌机，加入一点水，把芡实搅拌成泥状。
2.在搅拌好的芡实泥中加入面粉和茯苓粉，加入酵母、一勺白糖，揉成面团，让面团发酵到两倍大。
3.把面团分成一个个小剂子搓圆后放入铺满芝麻的容器里滚上芝麻，用手把面团摁扁。
4.放入平底锅小火两面各煎15分钟。
功用：补益脾肾、除湿止泻。适用于脾虚湿阻、大便溏软的人群食用
芡实核桃糊
材料：芡实粉、山药粉各30g，核桃肉20g，红枣3枚。
做法：将核桃肉打碎，红枣去核备用。芡实粉、山药粉加水适量，打糊，置于火上边煮边搅拌，再入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊状，调味即可食用。
功效：滋补脾肾，固涩精气，强身健体。一般人均可食用，尤适合体弱小儿及体虚老人。
芡实莲子薏苡仁汤
材料：排骨g，莲子20g，芡实30g，薏苡仁30g，陈皮5g，姜1块。
做法：
1.先把芡实、莲子、薏苡仁放在清水里浸泡清洗，把排骨剁成小块，水开之后，焯一下。
2.然后把排骨、芡实、莲子、薏苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里，用大火煮开。
3.煮开之后，改用小火炖两个小时， 加点盐以调味即可食用。
功效：健脾益肾，醒脾行气开胃。
芡实鲫鱼豆腐汤
材料：芡实30g，鲫鱼1~2条，豆腐g，生姜数片，芫荽一小把，精盐和油适量。
做法：
芡实提前泡发，豆腐切块，鲫鱼去腮及内脏，刮鳞洗净，用适量的盐先腌下；热锅放油，先加入姜片爆香（可去味），再放入鲫鱼煎至两面金*，加入适量水及倒入芡实，大火煮开后转小火慢熬，熬至汤呈奶白色，倒入豆腐， 撒上切段的芫荽，用盐调味即可。
鲫鱼有利水化湿的功效，如果是脾胃偏于虚寒或寒湿较重的，可多加些姜片或加入胡椒。
荷塘芙蓉小炒
材料：新鲜芡实60g，荷兰豆g，胡萝卜1根，莲藕g，嫩荷叶尖3根，鲜荷花瓣适量。油、盐、蒜蓉各适量。
做法：
1.先将新鲜芡实同上述材料一起洗净。荷兰豆去丝，切菱刀块；胡萝卜去皮，切丁；莲藕去皮，切丁，泡水备用；嫩荷叶尖切小段，焯水后备用。
2.坐锅，加入冷水，倒入莲藕、胡萝卜，煮开后，加入荷兰豆再煮30秒，捞出控水。
3.锅中倒入适量油，油温六成时下蒜蓉，煸香，先下荷叶，稍翻炒后倒入剩余食材，大火翻炒2分钟左右出锅。
4.荷花瓣沿盘边摆放，食材盛入花瓣中央，色香味俱佳。
功效：开胃生津、消暑清心。适合于胃口不开、津亏口渴、困倦身乏、燥热心烦的人群食用。
芡实扁豆山药粥
材料：芡实15g，白扁豆15g，山药15g，粳米g，红糖适量。
做法：芡实、白扁豆洗净，放入水中浸泡2小时，山药去皮切片。锅中倒入适量水，放入芡实、白扁豆、山药、粳米共同煮成粥。粥成加入红糖调味即可。
功效：健脾益气、补虚健体。可作为体弱老年人、先天不足小儿以及胃肠道手术者恢复期的食疗调养。
来源：首都中医
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