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八珍糕清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为老佛爷会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给老佛爷补脾益胃，开了八味既是食物：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名健脾糕。吃了此糕几天后，老佛爷的病状竟消失了，食量大增，周身亦有力了。老佛爷一高兴便将健脾糕改称清宫八珍糕。从此，清宫八珍糕竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做清宫八珍糕食用。八珍糕是千古养生 糕，益脾健胃，现代人多数都脾胃虚弱，八珍糕原材料基本都是药食同源，长期服用对脾胃的好处不言而喻，做起来也很简单。材料：山楂30克，麦芽30克，茯苓50克，薏苡仁50克，莲子肉50克，芡实50克，怀山药50克，白扁豆30克（如果便秘或大便干燥的把白扁豆换成杏仁30克）白扁豆对大便不成型有不错的效果！将所有材料打成粉，加上大米粉和糯米粉各克，把粉拌匀。（所有粉一定要打细一点，粗了影响口感。）炒制之后，再加上克水揉成面团。分成约30克一个的小面团，可以用月饼模压成型，也可以搓成你喜欢的任何样子。蒸锅抹油，放上糕胚，大火蒸，水开蒸25分钟。凉后分装入小饭盒，每天吃一块，冰箱冷藏放三天的量，其余放冷冻，吃时蒸热即可。八珍糕吃法是把“八珍糕”改为“八珍炒面”。具体做法与“仙姑打老儿炒面”的加工差不多：先将以上药物用纱布包裹，放入蒸锅中干蒸20分钟杀灭细菌晒干，又将适量饭米、糯米炒熟，然后全部混合磨成粉备用。早晚分别各舀两条羹“炒面”倒入碗里用开水烫熟，再加点蜂蜜和匀食用。老年人早晨外出锻炼身体时，吃这种“营养早餐”，不需要麻烦老伴动手便可以自给自足——何乐而不为耶？（注：《本草求真》里讲："扁豆如何补脾?盖脾喜甘。扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆禀气芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦湿而喜燥，扁豆得性之温，故能于脾而克燥也。脾土既实，则水道自通，三焦不混，而太阴暑湿之邪，自尔克消，安能复藏于脾，而有渴、泻之病乎。"）“八珍糕”为何会有如此神奇的功效呢？主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。苡仁健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。麦芽能消食和中、去积除胀。藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新、消食健脾、凉血除烦、止呕渴、止泻痢。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇