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怡情健体膳食导引纠偏

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！

　　又到一年腊八时，了解下节日的由来吧——腊八节，俗称“腊八”，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，一些地区有喝腊八粥的习俗。相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。民间有“腊七腊八冻掉下巴”的说法，可见之已达冬季最冷时！养生该注意什么呢？且“过了腊八就是年”在年味渐浓之时喝上一碗什么样的腊八粥才适合自己呢？

腊八节吃什么

　　《祀记》上面说：“蜡者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”“腊”与“蜡”相似，祭祀祖先称为“腊”，祭祀百神称为“蜡”。“腊”与“蜡”都是一种祭祀活动，古代天子或诸侯，在年终时候要举行祭祀八种自然神灵的仪式，称为蜡祭。蜡祭后来流行到民间，其习俗至今还有所遗存，就是腊月初八，南方人要吃腊八饭，北方人要喝腊八粥。

（腊八粥）

　　中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

（腊八饭）

　　传统节日腊八节必然少不了美食。那么腊八节吃什么呢?除了腊八粥，其实腊八节还有很多美食，如：吃冰、腊八粥、腊八蒜、腊八豆、腊八饭、腊八豆腐、腊八面。

腊八节饮食禁忌

　　消化不良者的腊八粥可以考虑少放*豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的糙米。淀粉豆子和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。 　　糖尿病人的腊八粥则相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。

　　减肥者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。 　　孩子们的腊八粥，不妨加些切碎的坚果仁和水果干，增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。 　　我们最想说的一句话是：不要只在腊八这天和腊八粥见面。这样好的一种养生营养美食，为什么不可以经常登上我们的餐桌，为我们的健康多做贡献呢!

桂圆银耳腊八粥

安神，治失眠、健忘、惊悸，养阴，润燥，除烦，止渴，补肾

原料：

　　桂元肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米0克。

　　制作方法：

　　先将莲籽和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直至变成粥状，即可食用了。

玉米腊八粥

营养均衡、滋补身体，益心脑血管、降糖 　　玉米粥是东北地区特有食品，是以去皮去脐的玉米粒(以下简称玉米粒)为主，（天下养生网）添加芸豆煮熟而成。八宝玉米粥是在玉米粥基础上配以红枣、花生、黑豆、南瓜块、木耳及桂圆而制成的营养保健食品，具有营养均衡、滋补身体的特点，是治疗心脑血管疾病、糖尿病的辅助食品。 　　1．原料配方： 　　玉米粒g、木耳16g、芸豆0g、黑豆0g、花生0g、南瓜块40g、红枣--6枚、桂圆4--6枚、水．5kg。 　　．流程 　　玉米粒、花生、黑豆、芸豆浸泡--→加水高压煮沸--→加入南瓜块--→红枣煮沸--→加入木耳块、桂圆肉煮沸。 　　．操作要点 　　①原料挑选及处理：红枣应选色泽鲜艳、肉质厚、无霉变、无虫蛀的一等干制品，洗净后去核、切块备用。玉米粒、黑豆、芸豆、花生、南瓜均选当年新产的，要求无污染、无霉变、无虫蛀、无杂质。黑豆、芸豆、花生浸泡1h(小时)后洗净；南瓜掏瓤洗净并切成1cmx1cm的小方块；玉米粒洗净备用，木耳选用优质东北干制品，要求无杂质、无霉变，用清水浸泡，充分吸水膨胀后洗净切块。桂圆如用鲜果，应选果大肉厚的；如用干制品，应选无霉点、无虫蛀、色泽正常的桂圆干，去壳去核后切块备用。 　　②煮料、灌装、灭菌：（天下养生网）为使粥中的各种原料均达到熟而不烂、外观整齐的 状态，要采用分步煮料的方法；同时各工序均需搅拌，以免出现糊底。将处理好的玉米粒、黑豆、芸豆、花生混合，加水．5kg，煮沸0分钟：再将南瓜块、红枣块加入继续煮沸0分钟； 将湿木耳块、桂圆肉加入再煮沸5分钟即可。

健脾胃的腊八粥

健脾胃，补气益肾，养血安神

适合体质：湿热

原料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米克

　　做法：先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。

　　用法：分顿调糖食用，连吃数日。

　　作用：健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

桂圆莲子腊八粥

去心火、安神、祛湿

适合体质：气虚、血虚和阳虚

材料：糯米半杯、薏仁1／杯、红豆1／杯、桂圆肉少许、莲子60克、清水1杯、砂糖少许。

　　做法：

　　1.将薏仁、红豆洗干净后泡水待软

　　.将糯米洗干净备用

　　.把薏仁、红豆加1杯水煮约0分钟

　　4.把莲子、糯米、桂圆肉、加入锅内续煮至熟透

　　5.将砂糖加于粥内即成

　　功效：去心火、安神

桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血;具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥 桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。

燕麦腊八粥

控血糖适合体质：平和 　　燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦，可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。 　　所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。糖尿病病人喝腊八粥 不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

腊八节防病养生

按体质养生才是正道

腊八这一天处于农历一年中最寒冷的日子，从中医阴阳学的角度看，寒为阴、热为阳。《素问阴阳应向大论》认为“寒极生热、热极生寒”，就是说寒到了 ，热就开始显现了。人处于腊八时刻既要保阴又要护阳。注意保暖，养肾上搓搓腰眼、泡泡脚。

在饮食上，醋味道酸，性温配以合适的药材，具有保阴护阳的功效。 　　冬季人体代谢慢，容易诱发消化系统、心脑血管方面的疾病。这样，通过醋来开胃、杀菌、软化血管、降低胆固醇为 的养生之法。醋在腊八与葛根、洋葱、核桃、丹参、苦参、蒜等配泡，可以治疗许多慢性病，起到固本培元、祛除邪*的功效。

泡法：选用老陈醋或香醋，在腊月初八早晨为佳。腊八醋在中国有上千年历史了，老辈人都知道腊八这一天泡的醋不仅味道纯正，而且久放不坏。 　　疗效：葛根醋有降压、软化血管和改善心肌肥厚的作用; 　　洋葱醋可抗糖尿病，泡制时要把洋葱去皮切片，放微波炉加热、分钟再泡; 　　核桃醋有健脑，改善记忆的作用; 　　姜醋有舒缓神经，改善睡眠的作用; 　　杏仁醋有收敛肺气、止咳平喘的作用; 　　陈皮醋可行气健脾、调中开胃、降逆止呕、开胃助消化的作用; 　　 醋，将00毫升白醋与毫升 混合放入瓶内备用，沐浴后涂抹皮肤可缓解皮肤瘙痒。

腊八蒜

解腻祛腥、助消化、杀虫、防流感

用料

主料：蒜适量

调料：陈醋适量

做法

　　1.大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系；有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要；将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器

　　.将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器；倒入陈醋(我喜欢用陈醋)；没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存

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