夏季祛暑利湿 豆
三伏天高温多雨,人体最易感受“湿邪”,而脾“喜燥恶湿”最受影响。湿邪一旦侵入体内,就会导致脾失运化,湿热内蕴。中医认为,白扁豆有健脾和中、消暑化湿之功,补脾胃而不滋腻,能除湿但不燥烈,为当之无愧的“夏季祛暑利湿 豆”。
是蔬菜,也是中药!
扁豆,那不是常见的蔬菜吗,也是中药?扁豆可分为白扁豆、黑扁豆、青扁豆和紫扁豆。入药规定只用白扁豆的种子,入食材多用扁豆的嫩荚,并包括其中未成熟种子。《名医别录》中早有记载,李时珍将白扁豆捧为上宾,称其为“性温平,得乎中和,脾之谷也”。
中药·白扁豆
《名医别录》
豆科植物扁豆的成熟种子。
秋季果实成熟时采取,晒干,生用或炒用。
甘,微温。归脾、胃经。
补脾和中,化湿。
1.脾气虚证
本品能补气以健脾,兼能化湿,药性温和,补而不滞,适用于脾虚湿滞,食少、便溏或泄泻。
2.暑湿吐泻
暑多夹湿。夏日暑湿伤中,脾胃不和,易致吐泻。本品能健脾化湿以和中,性虽偏温,但无温燥助热伤津之弊,故可用于暑湿吐泻。
煎服,10~15克。炒后可使健脾止泻作用增强,故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用。
药膳推荐1
消暑四豆汤
材料:赤小豆、白扁豆、绿豆、黑豆各30克,甘草10克。
做法:将上述材料洗净,浸泡1~2个小时,然后一起放进瓦煲内,加入清水毫升,以武火煲沸后,改用文火煲两个小时,添加少量冰糖即可品尝(亦可不放糖)。
功效:清热解*、消暑利尿。
2
扁豆薏米赤小豆脊骨汤
材料:白扁豆50克、薏米50克、赤小豆50克、脊骨克。
做法:先将扁豆、薏米、赤小豆洗净,浸泡1~2小时;脊骨切大块,洗净汆水去掉血污;然后一起放进瓦煲内,加~ml清水,大火煮沸后,改用文火煲约1个小时, 调味食用。
功效:健脾祛湿、利尿消肿。
3
二豆莲荷粥
材料:荷叶1张,绿豆、白扁豆、莲子各25克,粳米克。
做法:先将荷叶洗净后煎汤取汁,其余材料洗净浸泡1~2小时后,以荷叶汁煮粥。
功效:健脾消暑。
使用注意
温馨提示
白扁豆的药用价值很高,但服用也是很有讲究的。白扁豆中的凝集素有一定*性,因此白扁豆必须经加热煮熟后方可食用,否则,有可能出现头痛、恶心、呕吐等食物中*现象。
另外,白扁豆不宜多吃,《本草求真》里记载白扁豆“多食壅滞”,食用过多易出现腹部胀满等不适。因此,平素体质虚寒者不宜久食。
部分内容摘自人民健康网
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王丽君
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许士明
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