点击上方“医院” 性味归经
性平，味甘、淡；入脾、胃二经。
功能主治
健脾化湿，和中消暑。具有健脾、化湿、消暑、解*的功效，可治疗脾虚呕逆，烦渴胸闷、食少久泄，暑湿吐泻，小儿疳积，以及妇女白带过多，或食物中*等。
用法与用量
煎汤，10～15克；煮粥，鲜品30～60克，与大米或小米粥饮服。
品质鉴定
白扁豆的品质优劣可通过观察外表判断，通常以个大、色白、颗粒饱满，且不掺有杂质、无虫蛀者为上品。
保存
将白扁豆晒干，置于密封容器，防虫防鼠。
养生禁忌
虽然白扁豆为滋补之品，但不宜多食，以免壅气伤脾；对于外感寒邪及疟疾患者要忌用。此外，在炮制过程中，一定要煮熟煮透，否则容易引起头昏头痛、恶心呕吐等反应。因此，若为研磨生服，则一定要慎重。
中药配伍宜忌
与红枣、桂圆、莲心等配伍，煮成羹食用，可增强其滋补效力，是民间传统的滋补佳品；与粳米配伍煮粥，使健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻痢颇有效果，更是中老年人的长寿粥膳佳品。
药膳养生方
菜品：鸡油扁豆
原料：白扁豆克，鸡油50克；料酒、味精、水淀粉、鸡汤各适量。
做法：择去白扁豆两边的老筋，洗净后用开水烫至半熟，捞出用凉水冲凉。将白扁豆下入油锅，略炒几下，下汤、盐和料酒，炖透后加味精，用水淀粉勾芡，再浇少许鸡油即成。
特色：此菜不仅色泽绿美，味香鲜嫩，更具有健脾化湿，和中消暑的功效。
汤品：扁豆香薷汤
原料：白扁豆40克，香薷15克。
做法：取白扁豆、香薷，加水2碗，煎25分钟取汤。
用法：温热服用，每日3次。
特色：白扁豆有醒脾除湿之功效，配伍香薷，既能清暑解表，又能化食和中，对暑湿外感、湿热泄泻尤为合适。
茶品：白扁豆茶
原料：白扁豆60克，食糖适量。
做法：将白扁豆用水浸片刻，然后煎煮25分钟；食时加白糖，喝汤食豆。
用法：每日3～5次，7天为一疗程。
特色：此茶具有健脾利湿、止带益气之功效，主治妇女带下症。
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