芡实，也被大家称为“鸡头米”。是睡莲科植物“芡”的种子。新鲜的芡实生长在池沼湖泊中。在南方是一种非常常见的食物，秋季就是它隆重登场的时刻啦！
不知道会不会很多人对于芡实的印象，只有江南水乡的标配特产芡实糕。其实能让这味食材大展身手的，远不止小小糕点，芡实本身具有非常丰富的营养价值。
芡实既能健脾，又能除湿。可调整消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。对于人体来说，芡实既给力，又加油，任何季节食用都很适合。
古药书中提到说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的 食物。
推荐食谱
1
紫薯莲子芡实粥▽
材料：
芡实5克，紫薯克，莲子10克，大米50克
做法：
1、将紫薯去皮，切块，莲子、大米洗净；
2、将全部食材放入锅中，加水熬煮；
3、倒出即可。
2
芡实芋头粥▽
材料：
芡实，芋头，鲜百合，胡萝卜，椰浆
做法：
1、芡实提前浸泡备用，胡萝卜、芋头切小丁；
2、百合洗净掰瓣；
3、用压力锅将芡实煮至软糯，再放入胡萝卜、芋头继续煮；
4、都煮软后，趁汤头滚开，加百合；
5、煮一两分钟加入盐和椰浆，再煮一分钟，即可关火。
3
芡实固肾不老汤▽
材料：
芡实，莲子，花生，龙眼肉，蜜枣，冰糖各适量
做法：
1、芡实、莲子、花生提前浸泡一小时，去掉莲子绿色的莲心
2、然后把除冰糖之外的所有东西放进汤煲内，加水，大火煮开后转小火，大 0分钟后尝一下莲子软烂即可。
3、 加冰糖调味。
4、功效：滋阴补肾、健脾和胃、调和气血。
4
健脾补虚粥▽
材料：
莲子15克，芡实8克，薏米10克，山药片20克，桂圆8克，白扁豆8克，红枣15克，粳米80克，冰糖适量
做法：
1、将山药片，芡实，白扁豆，莲子，薏米仁这些不容易熟的原料用清水浸泡一个半小时;其他材料洗干净即可。
2、红枣洗净，切开两半去除核（去核不上火）备用
3、将泡好的以上原料连同洗好的其他米类一同放入电饭煲内，倒入较多的清水，盖上盖子，按下按键“煮粥”键即可
4、粥熬好后，调入少量冰糖食用
▼采编：木春审核：晴天监制：朱家琪长按北京治疗白癜风的医院北京中科医院