古食古语
“古食古语”是由崇文青少年科技馆策划的一档传统文化科普栏目。我们遍寻古籍药典，寻找那些充满灵性的古代膳食，用心打造一档以中药为特点的健康饮食栏目。希望同学们能够在健康饮食的同时，了解我国悠久的中药文化。也特别感谢古时候（北京）科技有限公司对此栏目的大力支持。
八珍糕
传说，慈禧太后偏爱油腻的饮食，难免消化不良、腹胀恶心。太医们便调制出一道补脾健胃、软糯香甜的“八珍糕”，深得老佛爷的喜爱。八珍糕，最初源自明朝御医陈实功的《外科正宗》。八珍糕，由八味药材组成，分别是芡实、茯苓、白术、莲子、薏米、白扁豆、*参、山药。这几味药材搭配在一起，有益气、健脾、祛湿的功效，特别适合脾虚腹胀、消化不良的人食用。
八珍糕口感软糯又带着韧劲，微甜中透着淡淡的药香，是老少咸宜的健脾佳品。它既是食物又有药用功效，陈实功称赞它“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。
食材：
白扁豆30克，白术30克，茯苓50克，薏苡仁50克，莲子50克，芡实50克，*参50克，怀山药60克，藕粉60克，糯米粉克，大米粉克，白糖适量。
中药小贴士
白扁豆：味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。
白术：味苦，甘，性温。归脾、胃经。有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。
茯苓：味甘、淡，性平。归心、肺、脾、肾经。利水渗湿，健脾，宁心。
薏苡仁：性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。
莲子：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的功效。
芡实：味甘、涩，性平。归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。
*参：性平、味甘，入脾、肺经。具有补中益气，健脾益肺之功效。
怀山药：性甘、平。归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之功效。
（图片来自于网络）
趣闻典故
据资料记载清乾隆皇帝是中国封建皇帝中少有的长寿帝王，相传乾隆皇帝亲自制定了一款甜点的配方，名叫"八珍糕"。在晚年时候，乾隆经常食用八珍糕，此品可治疗脾胃虚弱，食少腹胀，面*肌瘦，便溏泄泻之症。平时常吃八珍糕具有健胃补气、固肾养脾的作用。
关于八珍糕的来历，还有一个传说是来自慈禧太后。清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。“老佛爷”一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。
八珍糕是不是来自乾隆和慈禧，这个很难让人确信，毕竟两位不是医生。
关于八珍糕更符合实际的说法，可能是下面这则说法。
明朝中医外科大师陈实功一生注意脾胃的保养，寿命达到了80多岁，他留下八珍糕这个方子，并称赞它“服至百日，轻身耐老，壮助元阳，培养脾胃，妙难尽述”。清朝御医将这个方子献给了乾隆皇帝，他服用后，不但说好，还一直坚持服用。据中国历史档案馆所藏《上用人参底簿》记载，乾隆经常服用八珍糕，如果没有了，还亲自朱批让太监们赶快去做，可见非常重视。
陈实功的方子是：人参、山药、茯苓、芡实、莲肉、糯米、粳米、白糖、白蜜。清朝御医献给乾隆时，增加了白术、白扁豆、薏苡仁三味药，这就是现在的八珍糕。
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