我们的日常饮食中离不开豆类，例如炎热的夏季“绿豆汤”为每个家庭必不可少的去暑良品，每天清晨一杯营养丰富的“豆浆”可以提供满满的能量......但是，你了解豆类都有哪些药用价值吗，食用过程中应注意什么，根据自己的体质我们应该如何选择，下面将为大家一一讲解。1.?豌豆豌豆为豆科一年生攀援草本。味甘，性平，入脾、胃经，具有和中下气、通乳利水、解*的功效。食用有清热、利尿的作用。现代研究发现，豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物价、功效比高于大豆。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%、脂肪1.8%、糖类52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1和B2等。2.?蚕豆蚕豆为豆科一年生草本。味甘，性平，入脾、胃经，具有健脾、利湿的功效。食用有利尿作用。现代研究发现，蚕豆中含有蛋白质、少量脂肪及大量糖类，此外还含维生素B1和B2。蚕豆中的蛋白质是完全蛋白质，生理价值比大豆稍低，但糖类的含量较高，因此也是热能的重要来源。3.?*豆*豆为豆科、大豆属的一年生草本，古称菽。味甘，性平，入脾、胃、大肠经，具有宽中导滞、健脾利水、解*消肿的功效。食用有益气润肤之效。现代研究发现，*豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。4.?黑豆黑豆为豆科植物大豆的黑色种子，味甘，性平，入脾、肾经，具有活血、利水、祛风、解*的功效。食用有补肾养血、清热解*、活血化瘀、乌发明目、延年益寿的作用。现代研究发现，黑豆蛋白质含量为36%，易消化；脂肪含量为16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，能降低血液中的胆固醇；黑豆含有丰富的维生素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高，还含有丰富的微量元素，对延缓机体衰老、降低血液黏度、满足大脑对微量物质的需求来说是必不可少的。5.?白扁豆白扁豆是一种农作物，可晒干，炒后可食用。味甘，性微温，入脾、胃经。它的果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药。食用可健脾，消暑化湿。现代研究发现，白扁豆的营养成分非常丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，还有丰富的膳食纤维。白扁豆中有丰富的维生素A和B族维生素，尤其是B族维生素的含量非常高。白扁豆能有效抑制病*生长，并降低血糖。6．豇豆豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。味甘咸，性平，归脾、胃经，具有健脾补肾的作用。食用具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的作用。现代研究发现，豇豆含有丰富的B族维生素、维生素C和植物蛋白质。B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制 酶的活性，可帮助消化，增进食欲。维生素C可促进抗体的合成，提高人体抗病*的能力，还可以防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。7.?刀豆刀豆是豆科、刀豆属缠绕草本。味甘，性温，归胃、肾经，具有温中、下气、止呃的功效。食用可利肠胃，止呃逆，益肾补元。现代研究发现，刀豆含有尿*酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。8.?赤小豆赤小豆是豆科、豇豆属一年生草本植物。味甘，性酸、凉，归心、小肠经，具有利水消肿、解*排脓的功效。食用可祛湿、利尿。现代研究发现，赤小豆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，同时赤小豆中的粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷等营养成分都特别丰富。9.?绿豆绿豆也称青小豆，为豆科植物绿豆的种子，具有较高的营养与保健价值，被誉为“食中要物”“济世粮谷”“清热解暑良药”。味甘，性凉，归心、肝、小肠经，具有利水消肿、解*排脓的功效。食用可祛湿、利尿。现代研究发现，绿豆含有淀粉、蛋白质、膳食纤维、β-胡萝卜素、维生素E、钙、钾、镁、铁、锌、硒等营养素和功能性低聚糖、*酮类化合物和豆固醇等功能成分。

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