芡实类似于莲子，是比较坚硬的，但因为其内部含有的都是淀粉，所以生吃起来有点脆。而且因为唾液和淀粉结合会生成麦芽糖，吃起来还会有一点甜。芡实是一味中药材，作用很多，主要用来补肾，开胃健脾。不过针对它的作用，中医却又有不同治疗疾病的方法。芡实具有收敛固精，补中益气，健脾补肾等功效，适用于慢性腹泻，小便频繁，梦遗滑精，女性白带多腰酸等症。芡实是药食同源的，鲜新的嫩芡实可以当水果样吃，咬开壳吃里面的嫩仁味道清爽很好的。但市面上都是老的干燥去壳的芡实，很硬，必须煮烂才能食用。买芡实有炒制和非炒制两种，炒制芡实健脾开胃的功效好些，非炒制的补肾作用好些。芡实怎么吃更好？芡实打粉，将芡实、淮山、薏苡仁、芝麻、核桃等一起放到烤箱中烤熟，然后混合均匀，用破壁机进行打粉，过筛，取细粉，每次去适量冲水喝，可以加入蜂蜜进行调味。这种方法方便携带，对于经常出差的人群是不错的选择。芡实煲汤，洗干净！煲锅鸡汤，老鸡汤，排骨汤都可以，放几个红枣枸杞。或者山药，煲粥也非常好。芡实熬粥，取适量芡实于锅中加水煮沸一段时间后，加入适量的大米或者黑米一起熬粥喝，也可以加入薏苡仁、莲子、白扁豆等一起熬粥，这样味道更加鲜美。