苦瓜

苦瓜又名癞葡萄。因含苦瓜甙、苦味素，是蔬菜中 以“苦”而独具特色的。苦瓜中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，在瓜类蔬菜中都是较高的。特别是维生素Ｃ，每百克中高达84毫克，居瓜类菜之冠。

近年来医学研究发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，因而有明显降低血糖的作用，是糖尿病患者理想的疗效食品。苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白质，这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞，因此它可能成为提取抗癌药物的新来源。

苦瓜性寒味苦，具有清暑涤热、明目、解*的功效。苦瓜的根、茎、叶、花也都具有清热解*的作用。

苦瓜性寒，凡脾胃虚寒者不宜食用。

．痢疾：鲜苦瓜捣烂绞汁杯，开水冲服。

2．糖尿病：鲜苦瓜50～00克，作菜吃，每天2～3次；或将苦瓜制成干粉冲服，每次7～2克，每天3次，连服0～5天。

3．中暑：鲜苦瓜个，绿茶3克。将苦瓜去瓤切碎，与绿茶加水煎服。

4．便血：鲜苦瓜根20克，水煎服。

5．牙痛：苦瓜根捣烂，敷下关穴。

6．鹅掌风：先用苦瓜叶煎汤洗，后以米糠油涂之。

7．阳痿：苦瓜种子炒熟研末，每次5克，*酒送服，每日3次，0天为疗程。

8．呕吐：苦瓜根6克，水煎分服。

马铃薯，又名土豆、山药蛋。它营养丰富，被营养学家们称为“十全十美的食品”。它既可作粮食，又可作蔬菜。马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达6．8克，并含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素ＢＢ2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素Ｂ6，维生素Ｂ6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。

马铃薯含钾量丰富，00克中含毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。

马铃薯性平味甘，具有和胃调中、健脾益气的功效。食用马铃薯时应注意，马铃薯中含有龙葵素，属有*物质。马铃薯发芽时，龙葵素的含量急剧增高。如食用发芽的马铃薯，可出现中*症状。因此，一定要除去发芽部分，并在煮食时放些醋，就比较安全了。

．胃溃疡：鲜马铃薯洗净，捣成泥，用布挤去水分，置砂锅里火煮，不要盖盖，蒸发掉水分，煮成黑焦结在锅底，即成锅巴。将锅巴研成粉末，每日早晚各服匙。

2．慢性肠炎：将土豆00克，生姜0克洗净切碎，橘子个去皮、核，三味混合用洁净纱布绞汁。每次饭前饮汤匙。

3．药物中*：生土豆研汁服下。

4．皮肤溃疡：马铃薯擦丝，捣为泥，敷患处。

5．便秘：将土豆洗净切碎后，加水捣烂，用纱布绞汁，加蜂蜜适量。每日早晚空腹服下半茶杯，连服半个月。

6．烫伤：马铃薯磨汁，涂伤处；或将山药蛋煮熟剥下山药蛋皮贴在患处，极效。

7．*水疮：马铃薯擦丝捣烂敷患处，纱布包扎，每日换次．

8．腮腺炎：马铃薯加醋磨汁外涂，干了再搽。

扁豆为夏秋季主要蔬菜之一。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁及多种维生素等成分。它还含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2．69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和视力发育的重要元素，能提高人的免疫能力。所以青少年常吃些扁豆，对身体的生长发育大有益处。

扁豆含有一种*蛋白，豆荚上有一种溶血素。此二物须高温方能破坏，若加热不够，食后可发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中*症状。所以食用扁豆必须炒熟煮透才可食用。

．急性肠胃炎：以白扁豆为末，每服2克，温开水送服，每日3～4次；或以白扁豆30～60克，煮汁，分2～3次饮服。

2．呃逆：扁豆30克炒后，研成细面，开水送服。一次服完。

3．带下：白扁豆30克，淮山药30克，红糖适量，共煮至烂熟。每日分2次服。连服半月。

4．妊娠呕吐：生扁豆75克，晒干研细末，每日3次，每次9克，米汤送服。若重症呕吐者，配*连粉克，饭前服下。

5．砒霜中*：白扁豆生研，水绞汁灌服。

6．小儿消化不良：扁豆花5～30克，水煎加糖服。

7．百日咳：生扁豆0克，红枣0个，水煎，服3～5日。