论补肾，它比山药强；论祛湿，它比红小豆强；论收敛镇静，它比莲子强；它就是芡实！芡实有这么多功效，又该如何食用呢？

芡实，七八月正当食

芡实，有些人爱称作鸡头米。芡实价格平民，和海参一样，芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃、益肾固精的作用。中医养生学认为，芡实抗衰延年，最益脾胃。

一般南方人喜欢用芡实煲汤，用来在秋冬补肾。芡实适合老年人尿频者食用；也适宜体虚遗尿之儿童食用；更适宜脾虚便澹、慢性腹泻者食用。

芡实，该怎么吃？芡实分生用和炒用两种：生芡实，以补肾为主。炒芡实，以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。

芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。平时有腹胀症状的人更应忌食。一般来说，一次吃七八粒就够了！

芡实的 搭档芡实 搭配有：燕窝、银耳、莲子肉、山药、白扁豆等，一同食用，可以“强强联手”，可润肺。

芡实的食疗方：

1、芡实粥

材料：芡实50克，粳米50克，洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有益精气、利耳目的功效，长期食用益寿延年。

2、芡实茯苓山药粥

材料：芡实15克、白茯苓15克、山药15克、粳米克。上述用料洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。

功效：具有健脾益气、祛湿止泻的功效，适用于有泄泻、食欲不振、面色晦暗等症状的人群。

3、芡实薏苡仁炖老鸭

材料：芡实、薏苡仁、山药各15克，陈皮5克，老鸭肉克，瘦猪肉克，生姜3片，*酒少量。鸭肉、瘦猪肉洗净，芡实、薏苡仁、山药洗净，与鸭肉、猪瘦肉一同放入砂锅，加入生姜、陈皮及适量清水，大火煮沸，再小火熬煮1.5小时，调入精盐、*酒即成。

功效：具有健脾益肾、滋阴养胃的功效，适用于神疲乏力、腹泻、尿频等症状的人群。

本文由健康佛山







































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