药膳白扁豆
扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。气微，味淡，嚼之有豆腥味，可晒干，炒后可食用。
功效健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。中药白扁豆：治脾胃虚弱，体倦乏力，食少便溏，暑湿泄泻，白带，食物及酒精中*。扁豆衣：治暑湿吐泻，脚气浮肿。扁豆花：治中暑发热，呕吐泄泻，痢疾，赤白带下。蒙药治吐血，咯血，月经过多，腰腿痛，腹泻。
白扁豆猪骨汤
主料：猪骨g、白扁豆30g
辅料：莲子8粒、生姜适量、红枣6个
做法：
1.白扁豆、莲子提前泡软。
2.猪骨用清水浸泡去血水，再冷水下锅煮开焯一下，捞出洗干净血沫待用。
3.将猪骨、红枣、生姜和泡软莲子、白扁豆放入电饭煲或者电压力锅中，加入适量清水，按煲汤键。煲好后放入盐调味即可。
小提示：白扁豆虽好，但不宜生食，否则易发生中*。另外，豆类和豆粒中的含的皂素，能引起胃肠粘膜充血肿胀，使人胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻。所以，吃白扁豆一定要煮熟炒透，以整个白扁豆的色全部改变，吃着没有豆腥味为安全。
