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肥肠焖扁豆

By小瑶紫

老公爱吃肥肠，本来打算今天用茭白或春笋搭配的，谁知道今天菜市场没得这两种菜，只能买扁豆搭配了不过搭配出来的效果也是很好吃滴，其他不关键关键在于肥肠的口感和火候啦

原料：肥肠、扁豆、蒜、干辣椒、生抽、鸡粉、盐。

做法步骤：

第1步、首先，先将买回来的大肠洗净，由于我们这边菜市场的大肠都是处理干净煮了的，所以我买回来也就用手顺了一下肠子，水冲冲，然后切2厘米的段子。切好后用盐、鸡粉、酱油腌制20分钟

第2步、在大肠腌制的时间里我们可以先将扁豆处理一下，切成2厘米的段子

第3步、烧开水，把扁豆放进去焯5分钟

第4步、捞出直接倒到冷水里，这样出来的扁豆才会脆爽鲜嫩的口感

第5步、倒油，放下3个蒜的蒜末和干辣椒，爆香

第6步、最大火，放入大肠爆炒。

第7步、待爆炒大肠5分钟后倒入扁豆，在放点盐，翻炒一会后放入剩余的三颗蒜末，盖上锅盖。焖7分钟，中途翻炒一下。

第8步、起锅。嘿嘿喜欢吃大肠的朋友们一定要试试。当然我还是觉得用春笋炒的的大肠会更好吃点，步骤相似，朋友们可以试试哦

小贴士：

一定要将大肠里的水煮干才放扁豆哦，那样焖出的扁豆才会更香。口感更好。

来自美食天下小瑶紫的作品。

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