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姜丝牛肉
制作：
1、把泡姜切成大块，放搅拌机里绞碎后，用纱布包起来并挤干汁水，然后下五成热的油锅，炸至姜碎变酥香时，捞出来控油，即得到泡姜松。依此法另外制作出*姜松。
2、把牛肉下川式卤水锅里先卤熟，捞出来晾凉后，撕成丝待用。锅入色拉油烧至五成热，把牛肉丝倒进去，炸至肉丝干香呈枣红色时，倒出来控油。
3、锅里留少许底油，下干辣椒颗先炒香，再把泡姜松和*姜松放进去炒1分钟，加小米辣颗、二荆条辣椒颗和牛肉丝继续翻炒，临起锅前放少许油酥花生碎，炒匀便成菜。
铁板带鱼花
原料：
带鱼克，姜片、葱节、葱丝、彩椒丝各少许。
调料：
甜辣鸡酱30克，番茄沙司20克，盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、脆炸粉、鲜汤、色拉油各适量。
制作：
1、把带鱼治净，从背部进刀剔出净鱼肉以后，切成6厘米长的段并在肉面剞十字花刀，待加盐、花雕酒、姜片和葱节腌渍入味后，拍匀脆炸粉。
2、锅入色拉油烧至五成热时，下入带鱼段炸至色呈金*，捞出来沥油后，摆入烧热的铁板内。
3、锅留底油，下入甜辣鸡酱和番茄沙司炒出颜色，添少许鲜汤并调入盐、味精、白糖和大红浙醋，收浓汤汁并淋明油，起锅浇在铁板炸好的带鱼上，撒上葱丝和彩椒丝即成。
香芹猪耳炒昭君豆
原料：
昭君豆、熟猪耳条各75克，香芹段克，红椒条少许。
调料：
盐、味精、鸡精、小炒汁、二汤、生油各适量。
制作：
1、把昭君豆放清水里，浸泡6小时后，捞出来放入高压锅，加入二汤并调味后，上火压15分钟，至昭君豆软烂入味时，捞出来控水待用。
2、炒锅入生油烧热，先爆香熟猪耳条，再放香芹段和昭君豆翻炒，待淋入小炒汁并调入鸡精后，撒入红椒条炒匀便可起锅装盘。
绿茶烤肉
原料：
不带皮的五花肉5千克。
调料：
腌料（绿茶末50克，味精、鸡粉、花椒粉各克，辣椒粉克，香料粉40克）。
制作：
1.五花肉洗净，加入腌料抓拌均匀，反复搓揉后放入冷藏冰箱内腌制12小时。
2.将五花肉挂起来，放入挂炉内大火烤制25分钟，再改小火烤制25分钟， 关火焖10分钟，取出后切成薄片，装盘上桌。
香料粉?
小茴香、桂皮、香叶、白豆蔻、陈皮各50克混合均匀，干锅炒香后粉碎成末。
剁椒粉蒸鲶鱼
原料：
两斤左右鲶鱼一条、姜末10克、水淀粉15克、葱末10克
调料：
白蒸菜粉克、料酒15克、剁椒酱25克、油30克、盐2勺、醋30克、鸡精胡椒粉
制作：
1、将鲶鱼活杀，去肠去鳃，分成四段，打上花刀，洗净滤干水分将处理好的鲶鱼置于一大盆中，加入盐、料酒、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀，腌渍15-20分钟将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好，置于已经注水烧上汽的蒸锅中盖上锅盖；
2、大火蒸20分钟即可,剁椒酱25克、醋15克、清水克、油30克混合在锅中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至汤汁浓稠时关火,蒸笼下加托盘，将剁椒汁浇在蒸好的鱼上， 撒上葱花即可。
豆泥兔卷制作：
1、把烫皮嫩兔放盆里，加盐、料酒和蔬菜水腌渍30分钟，再放进加有姜葱的清水锅，煮熟后捞出来，拆去骨头并片下多余的肉。
2、把冰鲜蚕豆煮熟，剥去外皮后压成豆泥，加入椒麻糊拌匀，再均匀地抹在兔肉上面，随后卷成柱状并用保鲜膜裹紧，待入笼蒸15分钟后，取出来晾冷。
3、上菜时，拆去保鲜膜，将兔肉切成片摆盘里， 配酸辣味碟上桌供客人蘸食。
酸菜炖章鱼原料?：章鱼脚2根、白扁豆克?小胡萝卜2根?小玉米笋2根?酸白菜克?五花肉80克?姜片5克?干葱5克?葱段5克?调料:鸡粉10克?意式番茄风味汁粉10克?胡椒粉0.5克?淡奶油30克腌料?:?八角1粒?香叶3片?胡椒粒1克?葱头10克?姜片10克?*酒50克?盐1克制作;1.章鱼脚加入腌料真空55度3小时取出章鱼脚；2.五花肉片炒香出油，加入姜片、干葱、葱段、酸白菜继续炒香出味，加入清汤克、蒸好的白扁豆、小胡萝卜、玉米笋小火煮10分钟，加入调料再煮5分钟；3.煮好的酸菜五花肉白扁豆捞出装入铸铁锅，汤汁略收浓倒入铸铁锅，章鱼脚煎一下至略焦，切厚片码放锅中，装饰胡萝卜、玉米笋煮热即可。拿破仑
原料：
起酥面克，时令水果碎（哈密瓜丁、水蜜桃丁、火龙果丁、草莓丁各40克，其他水果组合也可），巧克力装饰物2个，草莓半个。
调料：
三花淡奶1罐，果冻粉50克，糖粉3克。
制作：
1.起酥面擀成厚0.3厘米的薄片，平铺入烤盘内，放入烤箱内（面火℃、底火℃）烤制色泽金*，取出切成6等块。
2.在一块起酥面上放入少许水果碎。
3.三花淡奶放入锅内，加入果冻粉调匀，略微加热后离火过滤，静置到溶液刚刚开始凝固时，淋入少许在有水果碎的酥皮上，盖上另一块酥皮，再撒入水果碎，然后淋入淡奶稠液。按照这种方法摆放好酥皮后，撒入糖粉，用巧克力和草莓点缀。
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