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立秋后，凉风至，虽然部分地区的气温依旧炎热，但自然之气中，阳气渐收，阴气渐长，已经进入到阳盛逐渐转变为阴盛的节点。

古代将立秋分为三候：一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。如今我们也将进入到第一候之中，立秋时节饮食调养，宜补养脾胃，这样做，既是对于夏季耗损的弥补，也是为了后续冬季储存身体能量。

在秋初时，有许多饮食习俗，比如在天津和江苏地区，有“咬秋”的习俗，也就是吃西瓜和香瓜，据说可以不生秋痱子。

而在部分地区依旧保留着秋社的习俗，也就是秋季祭祀土地神，在宋代时，秋社有食糕、饮酒、妇女归宁之俗。正所谓“此身愿作君家燕，秋社归时也不归。”

民间在秋初时，很喜欢贴秋膘，因为经过一个夏季，缺乏胃口，饮食清淡，很多人想必都瘦了，苦夏已过，秋风起，胃口开，总是想吃点好的补一补，但比起贴秋膘，在秋初时，我们更应该吃三种豆类，清补润燥，健脾祛湿，帮我们赶走秋乏！

宁可不吃肉，也要吃三豆！

《*帝内经》中讲道：“五谷宜为养，失豆则不良。”豆类的营养价值非常高，是五谷杂粮中不可缺少的部分，每天坚持食用豆类，可以提高我们身体素质，尤其是这3种豆，秋初定要常吃。

第一种：赤豆

李时珍称赤豆为“心之谷”，清心火，补心血，养心安神。在《岁广记》中也曾有这样的记载：“秋日，以秋水吞赤小豆十粒…”，赤豆的营养丰富，富含维生素B族和铁，还有蛋白质，脂肪，以及各种微量元素，它的脂肪含量很低，是优质的蛋白来源哦。

对于脾胃来说，赤豆可以清脾胃中的湿气和燥热，和不同的食材搭配，能发挥出不同的效果。

赤豆+陈皮：祛湿化痰

在我们的日常生活中，有一道耳熟能详的甜品，叫陈皮赤豆沙，喝起来香甜浓郁，带有陈皮的清香，尤其是夏秋相交时，来上一碗。沁人心脾，身心舒畅。

赤豆祛湿清热，而陈皮重在醒脾，化浊气，脾胃的湿浊久了，吃什么都生化不成气血，还容易瘀堵，变成痰湿，时间久了，精神气都给耗没了，整日无精打采的，还容易上火。而陈皮健脾化痰，刚好可以解除脾胃的负担，让脾胃主动地运转起来。

喜欢美食，重视健康的朋友不妨做一做，全家老小都爱吃。先把赤豆提前泡一个晚上，加适量清水，大火煮开转小火煮上1小时，煮至赤豆开花。陈皮提前浸泡半小时，刮去内瓤，切成丝，把煮好的豆子捞出后，用勺子碾出赤豆沙来，把豆子皮丢掉。

再把豆沙倒回锅中，加入陈皮和冰糖，用原来炖煮豆子的赤豆汤继续煮半小时，小火即可，不断搅拌，关火后晾凉即可享用。

赤豆+桂圆：祛湿补气血

到了秋天，我们身体容易疲乏，也就是大家口中的秋乏，总是觉得累，这时候我们可以为自己煮上一碗红糖，扭转身体虚弱亏损的气运。

需准备赤豆一小把，桂圆6颗，桑葚干10克，红枣5颗，红皮花生10克，枸杞10克，陈皮一瓣儿和适量红糖。

桂圆是补虚安神的，桑葚滋阴养血，红枣养脾胃，红皮花生补脾胃之气，枸杞补阳，红糖能够补充身体的阴液，调补元气。

只需把这些食材清洗干净后，放到锅中或电压力锅中煮熟即可，香醇浓郁，不挑体质，脾胃再差劲的朋友也可以放心喝！大人孩子都能喝哦。

第二种：白扁豆

白扁豆健脾和胃，《本草纲目》中记载：“其性温平，得乎中和，脾之谷也。”秋天我们容易胃火旺盛，这时候适当吃一些白扁豆，能降胃火，还能消暑祛湿，养好脾胃。

白扁豆是夏秋两个季节的优质豆类，特别对于南方炎热多余的气候，湿气重，我们也容易胃口不好，这时候白扁豆的作用就发挥出来了，我们在吃白扁豆的时候一定要注意，彻底炒熟或是煮熟后再食用，不能半生不熟的吃。

煮熟的标准是，白扁豆的颜色全部改变，没有豆腥味，则为安全！

分享一道三白粥，秋日食用，既能暖胃健脾，又能祛湿补虚。

准备生薏米，白扁豆和山药，加适量大米。薏米和白扁豆提前浸泡2小时，所有食材洗净放入锅内，加适量清水，大火煮开再转小火煮40分钟，如有电压力锅，煮出来的豆子会更软糯，适合我们脾胃不适，秋季体倦乏力者食用。

若不喜粥食，也可以试试这道扁豆八珍糕，健脾养胃，已有百年历史。做起来也十分简单，准备山楂30克，麦芽30克，茯苓50克，薏苡仁50克，莲子肉50克，芡实50克，怀山药50克，白扁豆30克。

将上述所有的食材打成粉，再加上大米粉和糯米粉各克，搅拌均匀，粉打的细一些，口感更好，打好的粉先放到锅中炒一炒，之后加适量清水揉成面团，分成一个个小面团，可以用糕点的模具压成型，或是做成自己喜欢的样子，隔水蒸熟即可。

如果一次做得多，建议吃不完的冷冻保存，待吃时继续放蒸锅加热即可。

如果懒得自己做糕吃，也可以试试这款八珍糕，里面除了山楂，麦芽，茯苓，莲子，怀山药，白扁豆外，还添加了薏米，鸡内金，砂仁，陈皮，用小麦粉，鸡蛋调制，不含糖，低脂更健康！

这个糕点是0添加的哦，老人孩子放心吃，都是一些养脾胃的食材，比如鸡内金，就是化瘀的，薏米和茯苓都是祛湿的，砂仁和陈皮一样，有股独特的清香，能醒脾，麦芽善于化淀粉类的食物，所有的食材都是经过破壁打粉，吃下去营养更容易被身体吸收。

加上优质小麦粉和土鸡蛋，经过烘焙后，面粉的焦香与蛋香，加上天然的谷果混合一起的味道，令人食欲大开，吃着有些酥酥的口感，既不会太干噎嗓子，又不会太湿黏牙。

每一块都是独立的小包装，干净卫生，开袋即食，想吃就吃，也不用担心储存的问题，小包装密封性好，不会受潮变质，饭前饭后都能吃，下午饿了还能当小零食垫垫肚子，既营养又美味，每天2~3块，好吃不怕胖！

第三种：黑豆

秋季五谷丰登，各种谷物和坚果都会陆续丰收，而我们在选择豆类的时候，别忘了黑豆！黑豆富含蛋白质和多种矿物质，还是一种难得的碱性食物，秋天吃黑豆可以让我们的脸色红润，精神气十足，对头发和皮肤都很好，妥妥的解秋乏食物。

只不过黑豆比较硬，很多朋友不知如何做才好吃，其实黑豆省事的吃法有不少，今天就分享一些黑豆的营养简单做法，适合懒人哦，一次多做一些，随吃随取，储存半个月都不会坏。

这个做法就是醋泡黑豆，软烂易嚼，糯糯的，一抿就化！

醋泡黑豆做法很简单，也非常适合秋季食用，用醋泡过之后，黑豆中的花青素，以及各种营养都更容易释放出来，有利于身体吸收。

我们可以准备半斤豆子，醋适量。黑豆最好选绿心的，营养更好，用清水洗干净，放到温水中浸泡1小时左右，捞出控干水分，倒入锅中，锅中不放油，直接炒，最好用小到中火，不易炒糊，等到黑豆表面有裂纹，以及散发出豆香味，就是刚刚好。

炒好的豆子不要直接泡，要晾凉以后泡，这样不易变质。泡豆子最好用玻璃罐，密封性要好，不要倒太满，黑豆吸收醋以后还会膨胀，醋要完全没过黑豆，拧紧盖子放到阴凉处即可，气温高最好放到冰箱冷藏，一周后就可以吃了，中途可以打开看，如果醋被吸收了，要及时添醋哦。

我们做醋泡黑豆的食醋，一定要天然发酵的醋，勾兑的不能用。醋泡黑豆可以天天吃，每次吃5~10粒，可以早晚各一次，吃的时候细嚼慢咽，要注意泡黑豆的醋不能重复利用哦！

这样做出来的醋泡黑豆，吃上半个多月没问题，随吃随取非常方便，吃着很软糯，家里老人自打知道这个做法，再也不用担心吃黑豆崩牙啦！也不用担心吃完以后肚中胀气！

醋泡黑豆可以：

乌发、生发；

滋补肾气

补肝肾眼睛自然明亮，丰富的花青素眼睛最爱；

活血化瘀，消食化积；

调理胃脾；

改善肩膀酸痛提高精力；

如果你觉得醋泡太麻烦，这里有已经泡好的醋泡黑豆，最吸引我的，是「7成熟黑豆，置入八年老陈醋，浸泡3个月」非常方便。

这个产品，比大部分的制作都有耐心，也更用心。比如添加枸杞，明目效果会更好，添加金银花就有清热降火，解*的效果。

而且光用醋泡有的人觉得味道不好，太酸，这款醋泡黑豆在泡的时候，还加入了枸杞，金银花，蜂蜜，口感更好，营养更足。

山西老陈醋，食而绵酸、口感醇厚、滋味柔和，能够很好地增鲜和融味。而荆条蜂蜜，蜜色泽艳，气味芬芳，口感甜而不腻，是我国四大名蜜之一。

醋本身就有抑菌的作用，再加上密封消*，不添加任何防腐剂，吃到的都是原汁原味的醋泡豆，绵软微甜，酸味被蜂蜜很好地中和，不会觉得喇嗓子，豆子软软的非常好嚼。

祛湿健脾四豆汤

若是想要一次性吃到位，我们在立秋后可以煮上一道四豆汤来喝，既能应对依旧炎热的天气，清热解暑，又能应对秋季收敛的节气特点，养阴生津，以及健脾祛湿！

准备黑豆，白扁豆，赤豆，绿豆各50克，甘草6克，所有的食材清洗干净后，用清水浸泡3小时以上。

把浸泡好的豆子和甘草一起倒入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火，炖煮1~2个小时，煮至豆类软烂，出锅前半小时加入冰糖，融化后即可饮用（不能吃甜者可不加糖）。

立秋后，昼夜温差大，加上秋季的瓜果众多，我们吃后容易脾虚湿气重，加上秋季肃杀之气加重，引起我们情绪方面的波动，从而影响脾胃，所以常吃三豆，养好脾胃，常喝一汤，脾胃健康，从饮食之道中获取健康，赶走秋乏。