居家炖豆腐

这是一款家常小炖菜，制作方法简单，价格适中，销量很好。

原料：牛腩克，豆腐克。

调料：八角、陈皮、桂皮各3克，盐8克，味精、鸡精各5克，石桥大酱克，色拉油60克，清水克。

制作：

1.牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净；豆腐切厚片。

2.净锅入色拉油10克，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，加入石桥大酱、酱油，注入清水，入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。

3.平底锅入色拉油50克，放入豆腐煎至两面金*。

4.将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味（约20分钟）即成。

关键：豆腐要煎至金*，否则成菜豆腐易烂且口感不好。

薏仁苦瓜炖排骨

原料：

薏仁20克，苦瓜50克，猪排骨克，菠萝30克,姜2片，*酒5克，清汤毫升，精盐4克。

制法：1、猪排骨切块，汆水后洗净血水，放入盅内；薏仁泡软洗净；苦瓜去瓤切片后洗净；菠萝切片后洗净。

2、先将排骨、薏仁、与姜、*酒、清汤注入盅内,加盖，上笼炖1小时后，再放入苦瓜、菠萝，炖半小时加精盐调味即成。

名厨指点：现代医学方法从波萝茎叶中提取出的波萝蛋白酶，可用于治疗肺炎、气管炎、鼻炎、膀胱炎、尿道炎、肾炎等，对外伤引起的炎症也有较好的疗效，有过敏史者应该慎食。食用前用淡盐水浸泡5分钟后再使用。营养看台：苦瓜有清热解*的功效，且富含维生素C，薏仁也含有多种营养成分且具有祛湿排*的功效，加上排骨提供的大量 钙、骨胶原、骨黏蛋白，本品营养丰富，且口感甘凉。适合人群：对于吸烟、熬夜、喉咙不舒服、肝火旺盛的人特别好

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