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古代称为炮炙、修治、修事等。是指药物在应用或制成各种剂型以前，根据医疗、调制、制剂的需要，而进行必要的加工处理过程。

包括对原药材进行一般修治整理和部分药材的特殊处理。

一般来讲，按照不同的药性和治疗要求而有多种炮制方法，有些药材的炮制还要加用适宜的辅料，并且注意操作技术和讲究火候。

炮制目的

纯净药材，保证质量，分拣药物，区分等级

药材采收、保存过程中，常混有泥土、杂质，或保留有非药用部分，必须经过纯净处理，挑拣修治，水洗清洁，才能使药物纯净，保证质量，以供药用。如石膏挑出沙石，茯苓去净泥土，防风去掉芦头，*柏刮净粗皮，鳖甲除去残肉，枳壳去瓤，远志抽心等。

切制饮片，便于调剂制剂

经过软化、切削、干燥等加工工序，制成一定规格的药材（如片、段、丝、块等），称为“饮片”，以便于准确称量、计量，按处方调剂，同时增加药材与溶剂之间的接触面积，利于有效成分的煎出，便于制剂。一些矿物介壳类药物如灵磁石、代赭石、石决明、牡蛎等，经烧、醋淬等炮制处理，使之酥脆。

干燥药材，利于贮藏

药材经晒干、阴干、烘干、炒制等炮制加热处理，使之干燥，并使所含酶类失去活性，防止霉变，便于保存，久不变质。如种子药材白扁豆、赤小豆等，必须加热干燥，再如桑螵蛸、露蜂房等药物，不经过炮制就更难保存了。

矫味、矫臭，便于服用

一些动物药及一些具有特殊气味的药物，经过麸炒、酒制、醋制后，能起到矫味和除臭的作用。如麸炒白僵蚕、酒制乌梢蛇、醋炒五灵脂、滑石烫刺猬皮、水漂海藻、麸炒斑蝥等。

降低或消除药物的*副作用，保证用药安全

对一些*副作用较强的药物经过加工炮制后，可以明显降低药物*性及其副作用，使之广泛用于临床，并确保安全用药。如 压油取霜；醋煮甘遂、大戟；酒炒常山、甘草、银花；水煮川乌、草乌；姜矾水制南星、半夏等。

增强药物功能，提高临床疗效

为了增强药物功能，提高临床疗效，方法有二：其一，添加辅料。主要用于增强药物的作用，提高临床疗效，对于液体辅料尤其如此。其二，不加任何辅料。

改变药物的性能，扩大应用范围

药物的某些性味功效，在某种条件下不一定适应临床应用的需要，但经过炮制的处理，则在一定程度上改变药物的性能和功效，以适应不同的病情和体质的需要。

引药入经，便于定向用药

有些药物炮制后，可以在特定脏腑经络中发挥治疗作用。如《本草蒙筌》谓“入盐走肾脏”“用醋注肝经”即是此意。如知母、*柏、杜仲经盐炒后，可增强入肾经作用；如柴胡、香附、青皮经醋炒后，增强入肝经的作用，便于临床定向选择用药。

炮制方法

修治

包括纯净、粉碎、切制药材三道工序，为进一步的加工贮存、调剂和临床用药做好准备。

水制

用水或其他液体辅处理药物的方法。目的：主要是清洁药材，软化药材以便于切制和调整药性。有洗、淋、泡、漂、浸、润、水飞等。

火制

炒：将药物置锅中加热不断翻动，炒至一定程度取出。分为清炒法和拌固体辅料炒法两种。

炙：将药材与液体辅料拌炒，使辅料逐渐渗入药材内部的炮制方法。炙可以改变药性，增强疗效或减少副作用。

烫：在锅内加热中间物体（加砂石、滑石、蛤粉等），温度可达~°C，用以烫炙药物，使其受热均匀，膨胀松脆，不能焦枯，烫毕，筛去中间物体，至冷即得。

煅：将药材用猛火直接或间接煅烧，使质地松脆，易于粉碎，充分发挥疗效。煅法有明煅与密闭煅或焖煅的不同。

煨：将药材包裹于湿面粉、湿纸中，放入热火灰中加热，或用草纸与饮片隔层分放加热的方法，称为煨法。

水火共制

蒸：利用水蒸气或隔水加热药物的方法。不加辅料者，称为清蒸；加辅料者，称为辅料蒸。其目的在于改变或增强药物的性能，降低药物的*性。加热的时间，视炮制的目的而定。

煮：是用清水或液体辅料与药物共同加热的方法。

炖：是将药物置于钢罐中或搪瓷器皿中，同时加入一定的液体辅料，盖严后，放入水锅中炖一定时间。

淬：是将药物煅烧红后，迅速投入冷水或液体辅料中，使其酥脆的方法。

其他制法

其他制法包括：制霜、发酵、发芽、精制等方法。

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