芡实，又叫：鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根。睡莲科、芡属一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺;叶柄无刺;芡茎三月生叶贴在水面上，比荷叶大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。芡实是什么?花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟，九月份结果。果实可食用，也可作药用。

芡实具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。主治风湿性关节炎、腰背膝痛、产后恢复调理健脾开胃调理腹泻调理。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗尿尿频，遗精滑精，脾虚久泻，白浊，带下。作粉食用，益人。

芡实的味道可能会与莲子有些相似，味道有些苦涩。而芡实的作用与功效方面也与莲子有共同点。一般适宜食用的方法是使用慢火去煮熟它，要煮至完全烂熟才可以使用。

芡实营养成分：

能量(千卡)

蛋白质(克)4.4

脂肪(克)0.2

碳水化合物(克)31.5

膳食纤维(克)0.4

硫胺素(毫克)0.4

核*素(毫克)0.08

烟酸(毫克)2.5

维生素C(毫克)

钙(毫克)9

磷(毫克)

铁(毫克)0.4

功效主治

主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精，脓性白带。作粉食用，益人。但小儿不宜多食，不益脾胃，难以消化。主治止烦渴，除虚热，生熟都适应，小腹结气痛，则煮食根。

芡实的功效：

固肾涩精，补脾止泄，利水渗湿。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，泄泻，痢疾，着痹。

芡实的作用：

1.补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。

2.遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数]芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数及遗精。用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名“四精丸”。

3.慢性泄泻(包括慢性肠结核，五更泄泻等)]芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。

4.芡实性味甘涩平，具有固肾涩精、补脾止泄的功效。

5.抗癌作用：芡实的抗癌作用除了其通过滋补作用提高免疫力之外，还得益于其中含有增加血清胡萝卜浓度的成分，而血清胡萝卜素具有降低癌症发病率的作用。

营养价值(好处)

1.芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；

2.芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

副作用(坏处)

芡实没有什么副作用，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

怎么吃

芡实米常用于泡茶、煮汤、蒸饭、熬粥。

芡实米的常见菜谱有酒酿鸡蛋汤、芡实米莲子饭、芡实米粥等。

适宜人群

一般人群均可食用芡实米，白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频、遗精早泻者、慢性腹泻、慢性肠炎者尤其适用。

禁忌人群

1.热性体质少吃

由于芡实具有一定的滋补作用，对于热性体质的人群如长期便秘、尿赤者、手心发热、感冒上火的人来说， 少吃芡实，以免加重加重热性症状。

2.特殊人群少吃

芡实具有收涩的作用，对于孕妇以及产后恢复的妇女应少吃，以免引起便秘的情况，此外，对于年级过小的婴幼儿人群也应少吃，以免影响消化功能。

3.食滞不化者少吃

芡实中含有丰富的淀粉，对于胃部消化是一个负担，对于消化功能比较弱的人群应注意少吃，以免给对消化造成影响。尤其是小儿不宜多食，不益脾胃，难以消化。

芡实有着补肾的功能，有着固精的效果，还有就是有慢性泄泻的也是可以使用芡实进行治疗。

芡实的推荐食用方法：

1.芡实莲子羹

材料：芡实50g、莲子50g、蜂蜜适量

做法：将芡实和莲子洗净，用清水浸泡1个小时左右，然后放入锅中，加水大火煮沸，然后改文火煮至熟烂，待凉后加入蜂蜜拌匀即可。

功效：养心安神，补脾。

2.莲子芡实粥

材料：莲子、芡实各30g、粳米60g

做法：莲子和芡实洗净，用水浸泡2个小时左右，然后粳米洗净，放入锅中，加清水煮沸，加入莲子和芡实熬煮成粥， 加糖调味即可。

功效：养心安神、补脾。

芡实的食疗方：

1.祛斑美白　　　　

2.生发乌发、补血养肾　　　　

3.安神助眠　　　　

4.健脾益胃　　　　　　　　

5.滋补肾阳　　　　

6.更年期