暑邪是夏至以后的季节特有邪气，影响人体主要表现为伤津、高热、神昏等表现，同时暑邪还多与湿邪混合致病，会造成人体胃肠道功能紊乱，出现胃脘胀满，不思饮食，恶心、呕吐等不适。在我们进食大量西瓜、冷饮等寒凉的食物后同样也会造成胃肠道不适。

下面向大家介绍一种夏季必备佳品----白扁豆

白扁豆最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。明李时珍著的《本草纲目》说：“取硬壳白扁豆，连皮炒熟，入药”，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微*，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。人太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，消暑除湿而解*也。其软壳及黑鹊色者，其性微凉，但可供食，亦调脾胃。”卫生部药典委员会编的《中国药典》也说：白扁豆“健脾胃，清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之，白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解*的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒*。

白扁豆常用进食方法：

1.扁豆薏米绿豆粥

做法:三种材料分别洗净后，将白扁豆和薏米用水浸泡2－4个小时（天热时要放在冰箱中），绿豆不需浸泡。浸泡好后，将几种材料混合，放入砂锅中，倒入6－8倍的水入砂锅中。大火煮开后，转小火，煮约1小时，煮至薏米和扁豆均软糯软烂即可。吃的时候根据口味调入少许糖或蜂蜜。

2.白扁豆红汁猪皮

做法：白扁豆洗净后用清水泡发，砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟。猪皮洗洗就可以放入锅中焯水，焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了要将脂肪层完全剔除干净，剔好的猪皮切成等宽的小条，炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开，放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁，白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。

（图片来源于网络，医院风湿科收集整理)