小时候，院子里种着很多扁豆，我喜欢扁豆花在阳光里青春洁白的素雅，也喜欢炒扁豆的清脆爽口，每当沉甸甸的豆荚探出篱笆，我就知道餐桌上要多一抹青绿了。那个时候，我还不知道豆荚里那一个个小小的带着娇羞蛾眉的豆子也是一味中药，更想不到它与我会有那么深的缘分。
白扁豆来源：豆科植物扁豆的干燥成熟种子。秋冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。
别名：蛾眉豆、小刀豆、白眉豆、白肉豆、白门豆。
性味归经：甘，微温。归脾、胃经。
功能主治：健脾化湿，和中消暑。用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀。
用法用量：煎服，10-15g。炒后可使健脾止泻作用增强，故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用。
说到木香的脾胃，老朋友应该立刻就能想到一个词——“中寒湿盛”，这个证在前面的很多篇小文里都提到过，比如川椒、丁香。今天再贴一个标签“脾虚湿滞”。
中医认为脾胃在五行中属土，因为它就像大地一样受纳万物、长养万物。植物从土壤里获得生长的力量，从生根发芽、破土而出到开花结实，都深深扎根于大地。脾与胃又有区别，胃主受纳，脾主运化；胃为燥土，喜润恶燥，脾为湿土，喜燥恶湿。若是脾气虚，运化之力不足，水谷就不能变成身体所需的精微物质，反而停聚为水湿痰饮，水湿停滞反过来又会阻碍脾的运化。所以既要健脾补虚，增强运化的力量，又要去除滞留的水湿，清除运化的障碍。白扁豆就兼具健脾、化湿之功。
白扁豆健脾化湿的功效，又可化湿浊而消暑，但无论是用之健脾助运，还是和中消暑，它都不是主角，而是一个辅助的角色。白扁豆专走脾、胃经，独秉“土”气，性情温和，温而不至助热，其燥亦不伤津，既可助人参、白术等补气健脾，治疗脾虚湿滞之食少、便溏；又可佐荷叶、滑石等解暑化浊，治疗夏日的暑湿吐泻。
白扁豆不张扬、不喧嚷，只在自己的角色里惊艳。所以可以安心的把它放进厨房，添进春夏秋冬的菜肴。你觉察不到它的存在，只有脆弱湿浊脾胃明白它治愈的力量。
木香平时在煲汤、煮粥时都会加少许炒白扁豆，夏天的时候就加新鲜的白扁豆，搭配些鲜荷叶，升清化浊。扁豆花也是解暑化湿的佳品，三伏天里觉得闷热、恶心，口中黏黏的，就用扁豆花、佩兰代茶饮，是一款轻灵芳香的饮品。
下面就给大家一些具体的食疗方。1扁豆山药粥材料：炒扁豆、怀山药各30g，粳米60g。
做法：煮粥食。
功效：补气健脾。可用于小儿形瘦，食少便溏。
2白扁豆茶材料：绿茶9g，生扁豆9g，冰糖少许。
做法：先煮白扁豆，水沸后转小火煮十分钟，以汤泡茶，加糖调味。
功效：化湿和中。用于小儿伤暑，食欲不振，神疲倦怠。
3扁豆瓜瓣饮材料：扁豆12g，冬瓜仁10g。
做法：水煎服，大火煮开，小火20分钟。
功效：清肺化痰止咳。用于久咳多痰之证。
4扁豆红枣汤材料：生扁豆10g，红枣5-7枚。
做法：水煎服，大火煮开，小火20分钟。
功效：补气健脾益肺。用于久咳无力，声低气短。
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