扁豆的功效为健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。适合夏天食用。　

By阳子爱做饭

用料

扁豆肉50g蒜5瓣小米椒3个酱油1勺盐适量十三香适量油汤匙

做法步骤

1、将扁豆洗干净，两头去掉，斜切成丝。

、将肉洗干净切成丝，有淀粉的可以加点淀粉腌制。

3、小米椒和蒜切好。

4、锅内加油，待肉热后放入小米椒和蒜，煸炒出香味。

5、将肉放入，炒至变色。

6、放入扁豆丝，大火炒，依次加入酱油，十三香和盐。期间如果怕锅糊可以加入适量水（我加了几次，每次一勺左右，总共半碗）

7、炒至变色，用筷子尝一下，扁豆没豆腥味，略脆，就可以出锅了。大概要炒10分钟左右。

8、出锅了，女朋友说很好吃！

小贴士

扁豆不熟有*，所以做之前一定要把扁豆两端去掉，两边的丝能去掉就去掉。炒的时候勤放水，每次少量，10到15分钟才能出锅。

扁豆的营养功效

健脾、和中、益气、化湿、消暑。主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多，暑湿伤中，吐泻转筋等证。

扁豆的饮食禁忌

扁豆为豆科、扁豆属的一个栽培种，多年生或一年生缠绕藤本植物，食用嫩荚或成熟豆粒。扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有*蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中*现象。

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