长夏

长夏：从大暑到白露的时间

湿为长夏主气，对应脏腑为脾。

湿气易损伤脾阳，所以长夏防湿。

立秋之后祛湿应避免寒性食物，所以给大家介绍祛湿健脾的白扁豆。

陶弘景《名医别录》载：“扁豆，人家种之于篱垣。”所以白扁豆，又称为沿篱豆、峨眉豆。

白扁豆在以前是贡品之一，被奉为佳品，有‘甘温补脾而不滋腻，芳香化湿而不燥烈’皇帝豆的美誉。

白扁豆，味甘，性温。归脾、胃经。有健脾养胃，化湿和中，止泻止带之功，炒制后增加了它健脾的功效。

如果你熟悉小儿脾胃调理的药物，就会知道白扁豆药用之广，但如果仅把它奉为药用之物，就可惜了这个药食同源的小豆子。

白扁豆的优点

白扁豆营养丰富，每百克含有蛋白质27.7克，脂肪1.8克，碳水化合物57克，钙4.6克，磷5.2克，铁1毫克，以及泛酸、锌等成分。

适用于夏秋暑湿吐泻，常年脾虚有湿，食少便溏诸症尤为宜用。

扁豆还能解酒*及食鱼蟹中*以及一切草木中*。

白扁豆的脾气

豆类壅滞，白扁豆也不能免俗。大量服用可能导致胀气，所以每次服用不建议超过30克。

扁豆有一点还需严加注意，它含有两种*素：凝集素和溶血素。食后会出现恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛等中*症状，所以必须充分煮熟，使这两种*素得到破坏，食用方能安全，食用前 浸泡几个小时。

扁豆真伪之辨

伪品—进口白扁豆：即为“缅甸进口扁豆”，与真品扁豆极其相似。

主要区别为伪品扁豆比较大而且扁薄，长10～15毫米，宽7～10毫米，厚4～5毫米，与真品有较明显的不同。

进口扁豆不具备真品白扁豆的各项功效和特性，不可代替白扁豆药用。对于我们百姓而言，还是去正规药店购买比较安全。

推荐几款祛湿的白扁豆粥

清暑祛湿山药扁豆粥

材料：白扁豆15克，赤小豆30克，淮山药15克，薏苡仁30克，鲜荷叶半张。

做法：加入适量清水小火慢煮，以豆熟烂为好。

适宜：夏季暑湿导致的呕吐泄泻、食欲不振等。

健脾化湿止带白扁豆红糖粥

材料：白扁豆克，山药50克，红糖30克。

做法：白扁豆用水浸泡后去皮，加山药、红糖煮熟后食用。每天两次。

适宜：脾虚有湿赤白带下

祛湿强筋的白扁豆鸡脚粥

材料：炒白扁豆80克，芡实60克、鸡脚8只瘦猪肉克生姜3片

做法：1、将炒白扁豆（或眉豆）和芡实洗净，用清水浸泡片刻。2、鸡脚洗净切开，猪瘦肉洗净，切块。3、将所有食材放入砂锅中，加适量水，煮两个小时左右即可。

适宜：因湿气导致四肢关节酸胀痛人群

祛湿养胃健脾九宝粥

材料：小米、薏苡仁、黑豆、芡实、白扁豆、燕麦米、南瓜、莲子、黑芝麻各10克或等份。

做法：将所有食材放在料理机内打粉煮熟后食用。

适宜：脾虚湿重的大、中、小朋友。此粥方法源自郝医生，是对之前的八珍粥的进一步调整。

好啦，对百扁豆的介绍就到这里，自测一下有湿气的同学都可以抓住这个机会祛一下湿哈，补好脾胃以便冬季进补哦。

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