夏季养生离不开健脾祛湿，很多人一说到健脾祛湿，首先想到的就是红豆和薏米，其实有一种药食同源的豆不仅健脾化湿效果好，还能消暑，正适合夏季来食用，堪称是“夏季 豆”，这种豆就是白扁豆。
夏季 豆
白扁豆在南方又叫做峨眉豆，不少人吃过它的新鲜豆荚，无论是焖面还是炒肉丝都很好吃，其实它的干豆更以保存，药效也更强，中医常常用它入药。
白扁豆主要有以下几大功效：
1
健脾和中
《本草纲目》就记载白扁豆有健脾和中的功效，是脾胃气虚的常用药。脾胃虚弱、食欲不振的人群可以用它。
2
消暑利湿
白扁豆不仅能化湿，还能消暑、化暑湿，所以特别适合现在这个季节使用，针对痰湿困脾、体型偏胖的人群有很好的效果。
3
清肝明目
白扁豆还有清肝明目的效果，适合体虚肝火旺的人群。
4
抗菌杀*
现代研究发现白扁豆里有一些活性因子，能抑制某些病*和真菌的生长。
白扁豆这样吃，功效翻倍
白扁豆中的淀粉含量高达50%以上，所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭，替代部分细粮。还可以用它和其他食材、药材搭配，功效更好。
1
莲子白扁豆粥——健脾祛湿
食材：粳米克，莲子、白扁豆各50克
做法：所有食材洗净放入锅中，煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。
功效：莲子补益脾胃，白扁豆健脾祛湿，两种食材搭配做成好消化吸收的粥，对脾胃含量、虚弱的人有很好的补益效果。
注意事项：
1.白扁豆一定要煮熟
2.糖尿病人慎用
2
缩脾饮——夏季健脾饮料
《本草纲目》就记载白扁豆有健脾和中的功效，是脾胃气虚的常用药。脾胃虚弱、食欲不振的人群可以用它。
配方：白扁豆、干葛根各1.5克、砂仁、乌梅、草果、炙甘草各3克、生姜5克
做法：除了砂仁之外的药材放入水中煮10分钟，然后放入砂仁煮5分钟即可，晾凉后饮用。
功效：白扁豆祛暑湿，炙甘草补气温中，砂仁暖胃、草果燥湿健脾、乌梅生津消渴，整个方子温而不燥，既能健脾胃又能止渴，解渴而不伤胃。可以缩脾止泻，尤其适合夏季吃了凉的容易拉肚子的人群。
食用白扁豆，注意这几点
白扁豆虽然功效多多，但食用时有一些要注意的地方。
1.吃白扁豆一定要煮熟，否则容易拉肚子；
2.白扁豆嘌呤比较高，痛风、尿酸高的患者不建议吃；
3.每次吃白扁豆不宜过量，干品不宜超过50克，过量吃豆类容易胀气、腹痛。
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