每逢夏秋时节，在我国大部分地区农家小院的砖墙或篱笆上，都会缠绕着扁豆繁盛茂密的藤叶，层层叠叠，翠绿欲滴。7～8月，扁豆花期一到，整个庭院被装点得美不胜收。扁豆花虽属“平民之花”，但它的花和果实均是夏秋季节“高贵”的食用和药用佳品。
扁豆花有紫色和白色两种。宋代 药物学家苏颂说：“扁豆，白者温而黑者小冷，入药用白者”。所以，只有白扁豆花的花和果实才适合入药。白扁豆花又名南豆花，因其盛开在夏秋季节，故而功效特点也与季节相关。白扁豆花性平，味甘淡，入脾、胃、大肠经，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，主治暑热神昏、湿滞中焦、痢疾、白带过多等病症。
炎热的夏季，人体易因脾虚暑湿出现各种病症，如发热、心烦、恶心、腹泻等。此外，女性白带过多，很多时候也是由于脾虚、寒湿导致的。治疗以上病症的关键就是健脾祛湿，中医推荐用白扁豆花煮粥喝：取粳米加水煮粥，待粥将熟时，放入晒干或新鲜的白扁豆花，改文火慢煮至粥熟即可。每日早晚食用清香微甜的白扁豆花粥，可有效帮助健脾和胃、消暑化湿。
不但白扁豆花有如此高的药用价值，而且它的果实白扁豆也不甘示弱，可应对多种食物中*。唐代名医甄权讲到“白扁豆解一切草木*，生嚼及煮汁饮，取效”。当食用蔬菜植物中*之后，可取白扁豆30～60克煎汁服用，便可治疗因食物中*引起的急慢性胃肠炎等。
《赞白扁豆花》
诗/美林
儿时庭前树篱下，
摇曳温婉扁豆花。
淡雅清香最亲民，
曼妙姿态惹人夸。
和胃健脾本领大，
消暑祛湿也靠它。
食药两用通古今，
宝典经传著佳话。
特别申明
