豆家姑娘各个相貌出众，或珠圆玉润艳名远播，或娇小玲珑小家碧玉，只有扁豆朱苗都是劲长叶小、花小，看起来毛发发育太过糟糕，近乎是个秃子。

丑姑娘扁豆的老家在亚洲南部和地中海东部地区，东汉时期，辗转来到中国。由于它酷爱温热，耐高温，耐干旱，不挑环境，随遇而安，世界各热带地区也均有它的身影。

豆不可貌相，海水不可斗量！丑不拉几的扁豆不仅历史悠久，还营养成分相当丰富，它体内包含的高蛋白质和扁豆淀粉可以为营养稳定剂提供特性粘度、组织、黏稠等功能特性。

扁豆还是一种特殊的滋补佳品，常作各种粥类的原料，还可以制作成清凉饮料。

小小的丑丫头还对医药方面有巨大贡献，它的丰功伟绩在《食疗本草》和《本草图经》中均有记载，它小小的白花和白色豆子都可入药，有消暑除湿，健脾止泻的功效。

扁豆丑姑娘中也有强有弱，干扁豆只有白色小扁豆可作药材，别的种类没有那样强大的药效。

《本草纲目》中有记载，白扁豆能补五脏，主治呕逆。久服头不白，行风气，治女子带下。解酒毒、海豚鱼毒，解一切草木毒。止泻痢，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。

扁豆除了药用，它还是一种很好的食材，扁豆豆角炒出来的才是盖饭的好伴侣，扁豆角和蒜蓉凉拌也是一道难得的美味。

扁豆也是粥类的常客，把扁豆和各种杂粮放在一起熬粥，清香黏稠，营养美味。

勤劳的人们把扁豆发芽，发现扁豆芽的妙用更大，比起白白胖胖的绿豆芽更有营养价值。

扁豆芽保留了扁豆中的大部分营养成分，食用后能起到补益脾胃的作用，对于消化不良以及恶心等症状都有不错的缓解效用，此外扁豆芽还能清热消暑，在炎天食用能起到防止中暑的作用。

另外扁豆芽可以提高身体免疫能力，对于细胞的癌变有很好的防范作用。

看了这么多，是不是情不自禁喜欢上了这位丑丫头扁豆了呢？

的确，这样多才多艺的丑女孩很难让人不喜欢。因为它虽然外表平平，却有一身为人类谋幸福的功能特性，是一种“心灵美”的象征。明朝诗人王伯稠写了《凉生豆话》赞美它！“豆花初放晚凉凄，碧叶阴中络纬啼。贪与邻翁棚底话，不知新月照清溪。”