健脾养胃白扁豆
白
扁豆
白扁豆营养丰富，历来为人们所喜爱。梁代陶弘景称“其荚蒸食甚美”，明朝李时珍也曾说：“嫩时可充蔬食菜料，老则收子煮食”。白扁豆干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形，表面*白色。白扁豆因产地不同，故名称也各异，如扁豆、蛾眉豆、羊眼豆、树豆、小刀豆、南豆、南扁豆等。
历代中医均把白扁豆列为补气食品。其效用“健脾”，主要用于脾胃虚弱所致的饮食减少，便溏腹泻，白带多，反胃等症。常与*参、淮山药、芡实、薏苡仁等配伍应用。
现介绍几则家常食谱
供读者试用：
白
扁
豆
白扁豆大米粥
白扁豆25克，大米克。先将扁豆冲洗干净、浸泡半天。煮粥时，将大米淘洗干净，与扁豆一起入锅，放清水适量。用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥成。
具有健脾化湿，止泻止带的功效。适用于脾虚泄泻，暑湿吐泻，妇女带下，以及夏季消暑湿，并能补五脏。本品在夏秋季可供早晚餐进食。（为改善口味也可在粥中加红糖适量，制成白扁豆红糖粥）。
扁豆荷叶粥
大米30克，白扁豆60克，白糖（或冰糖）适量，鲜荷叶1张。
先将大米洗净，浸泡；白扁豆拣净杂质，用清水洗净；鲜荷叶用清水刷洗干净，切成菱形小块。瓦煲中加入清水3汤碗和白扁豆，置旺火上烧沸后加入泡好的大米，待沸后转用小火煲之，至白扁豆熟软时加入鲜荷叶块。再煲20分钟后，加入白糖（或冰糖），待糖全溶即成。
本品健胃和中，生津止渴，消暑解热。
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