白露节气的到来，也就意味着秋天来了。虽然气温相对怡人，但昼夜温差比较大，干燥也随之而来，内火也比较旺盛。老一辈讲究白露要“补露”，适当地为身体补充能量、营养，秋冬才能过得舒坦，而“三果”即龙眼、花生、南瓜，正是“补露”时要多食用的食物。专家表示，白露养生不仅要预防季节性疾病，还要滋阴润燥，做好肺、脾、胃部养护。

“白食”防秋燥

白露节气，秋风在降温的同时，把空气中的水分也吹干了，这种干燥的气候特点在中医上称为“秋燥”，很多人会出现口干、咽干、眼干、皮肤干等症状。在饮食调养上，在此时节要少食辛辣。秋燥本身就易伐伤肺金，耗其津液，如果再多食辛辣之物，过度发散泻肺无疑是火上浇油。专家建议，可以多饮水，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品以便收敛肺气养肝。

旧时民间还有一项食俗，就是——“吃白食”。不过此“白食”，并不是当下所指的白吃别人的食物，而指的是吃白色的蔬菜瓜果。“昔日成都，家家户户把白色蔬菜，如白萝卜、白菜、莲花白、白扁豆、冬瓜、芋头等食物，选出几样新鲜的清洗干净，切成小片，放进大铁锅里煮好。”民俗专家刘孝昌说，白露这一天，家里的女人们会给全家老小每人舀一碗白生生的耙耙菜，大家吃饭前先把这碗“白食”吃完，再去舀饭，“人们觉得，白露时节吃了这碗‘白食’，就能在秋日免受疾病的困扰，而且可以防止秋燥。”

除了寻常人家的耙耙菜，刘孝昌还提到，旧时光景好的人家在白露时节吃“白食”更讲究，要食用一种名为“白十羹”的菜品，“在煮食白色食材的时候，家中富裕者多选用百合、白莲子、白山药、白茯苓、白术、白茅根等药材，再加点甘草熬制成白十羹，让全家人都喝，并且在每一小碗羹里，放一小勺蜂蜜。”“在吃的方面，像应时当令的白薯、龙眼便比较受欢迎。”高巍补充道，简单的食疗对去燥也挺有效果，像龙眼有益气补脾等作用。

对普通大众来说，简单实用的药膳、食疗似乎更容易接受。蔬菜可选择新鲜汁多的萝卜、黄瓜、冬瓜、西红柿等。水果应食用养阴生津之品，如梨、山楂、乌梅、椰子、枣类等。中医有“秋宜温”，说的是脾胃虚寒者立秋以后不要生食大量瓜类、水果，以免引发胃、肠道疾患，应当吃一些温性食物。

不同人群分别对待

“以上说的是普通人群在白露时节的养生，对于患有慢性肾脏病的人来说，因为药物或疾病本身的因素，机体免疫力功能低下，较常人更易感冒，因此秋天养生更要注意‘一场秋雨一场寒’，不宜自行服用含有解热镇痛药的感冒药，这些药物可能增加肾脏损害的风险。”医院肾病科副主任中医师申林说。

申林提醒人们，秋天各种水果琳琅满目，营养丰富，味道鲜美，但对于患有慢性肾脏病的人来说，并不是多多益善。因为大多数水果本身性偏凉，水分大，钠、钾、磷含量较高，而人体摄入这些成分都需要肾脏排泄，慢性肾脏病患者肾功能的减退，对于代谢产物等的清除功能降低，不当的饮食会加重肾脏负担而使病情恶化。临床经常会碰到肾友因贪食水果而致高血钾症，严重的高钾患者极易导致患者出现心脏骤停，危及生命。此外水果中含糖分高，对于糖尿病肾病患者而言，多食水果可引起血糖的波动和升高，也应注意。

民间素有“春捂秋冻”的说法，是说秋天应该适当冻一冻，这样能增强身体免疫力。对此，医院中医科主任医师裴智梅说，“秋冻”也要分人分情况，例如身体素质较好的年轻人，可以适当“冻一冻”，而年老体弱的人，尤其是有慢性疾病的老年人，“秋冻”容易使他们的疾病复发或加重，因此对于老年人或者正处于疾病期的人，要采取一定的保暖措施，尤其是早晚温度较凉时。另外，对于不同的身体部位，“秋冻”的方法也不同，像是人体颈部、肩部、腹部、脚部四个部位都要注意保暖，“比如说，腹部受凉就容易引起胃肠不适。由此可见，不同身体部位的‘秋冻’是不同的。”裴智梅表示。

不要盲目进补

进入白露以后，很多秋季上市的食材开始大量上市，这段时间也是一年之中食材最丰富的一段时间，所以人们可以选择的美味食材很多。

民间素有天凉贴秋膘和进补的习俗，不过白露节气由于随着昼夜温差的变大，气温逐渐下降，这个时候人很容易燥热上火，而一些营养丰富的补品这个时候食用很容易引起上火和不舒服，所以这个时节不易食用过多营养丰富的食物，以及燥热容易引起上火的食物，少吃羊肉和一些容易燥热上火的食材。

“三不吃”。首先是不吃辣，白露节气，秋燥比较严重，最忌讳的就是饮食上的放纵。尤其是一些辛辣的食物一定要少吃，可以多吃一些西红柿、柚子。再就是不要吃太多煎炸的食物，前面说过白露节气气候比较干燥，是一个很容易上火的季节。一些煎炸、烧烤的食物油性都比较大，并不适合多吃。专家建议，要少吃或者不吃煎炸食物。最后，不要多吃螃蟹。虽然说秋天是螃蟹大量上市的季节，但是螃蟹属于寒性食物，再就是蟹黄中含有较高的胆固醇，所以每个人一次不要过多食用，以免造成身体不适。（编辑李闯）

来源:中国食品报