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绿豆馒头

绿豆中含有的蛋白质约为２２％～２６％，且富含人体必需的各种氨基酸，是完全蛋白质。将绿豆和小麦配合食用，可使氨基酸互补。绿豆中纤维素含量较高，可促进肠蠕动，加快粪便的排泄。绿豆含有丰富的Ｂ族维生素、矿物质以及多种人体所需的磷脂等营养成分。

绿豆含有众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等。绿豆中的多糖成分能增加血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病、心绞痛。绿豆中的某些成分有直接的抗菌作用，能提高人体免疫力。绿豆可降低蛋白的分解，具有保护肝肾的功能。

黑豆馒头

黑豆中含有丰富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，享有“豆中之王”的美称，可以补充人体所需要的多种营养成分；黑豆的蛋白质含量非常高，黑豆多糖具有清除自由基、延缓衰老的作用；黑豆还可以用于治疗贫血；黑豆中有丰富的粗纤维，有很好的通便作用，可以用来治疗便秘；黑豆含一种性激活素，能提高中老年人的免疫能力；

黑豆含有丰富的钾元素，可预防和治疗高血压、脑血栓，维护心脏功能。黑豆还可以用于治疗贫血；黑豆中有丰富的粗纤维，有很好的通便作用，可以用来治疗便秘；此外，黑豆还含有多种微量元素、维生素和卵磷脂、强心苷、大豆皂苷等功能因子。

白扁豆馒头

白扁豆是营养价值特别高的豆类食材，能提供大量的蛋白质、脂肪、糖类，以及钙和磷等多种营养成分，可以满足身体对不同营养成分的需要，也能促进身体代谢，提高人们的身体素质。白扁豆还可健脾、化湿、消暑。白扁豆的不溶性膳食纤维具有显著降低血清中总胆固醇的作用。

红豆馒头

赤小豆中的蛋白质、脂肪和碳水化合物丰富，钙、磷、铁也特别丰富，而且还含有大量的维生素Ｂ族、皂苷等营养成分，对人体健康有好处。赤小豆中含有大量的膳食纤维，能清肠排*也能预防便秘。另外赤小豆中还含有皂甙和磷脂，它们能预防高血脂和高血糖，也能防止结石生成。