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谷雨

正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。——（清）郑板桥《七言诗》

南方谷雨有摘茶习俗，传说喝了谷雨这天的茶可清火、辟邪、明目等。所以不管谷雨这天是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。

谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季温度适宜、雨量充沛，加上茶树经冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和 酸，使春茶滋味鲜活、香气怡人，与明前茶同为一年之中的佳品。一般雨前茶价格比较经济实惠，水中造型好，口感上也不比明前茶逊色，茶客们通常都更追捧谷雨茶。

谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待尊贵客人的，他们在泡茶给客人喝的时候，会颇为炫耀地说，这是谷雨那天采的茶哦，言下之意，只有贵客才有机会喝谷雨茶。

气候特点

春分

谷雨是24节气中的第6个节气，大约在每年的4月19-21日，太阳到达*经30°时。

谷雨的名称来源自古人“雨生百谷”之说。俗话说“清明断雪，谷雨断霜”，谷雨是春季 一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。

关于谷雨节气的来历有多种说法。据《淮南子》记载，仓颉造字，是一件惊天动地的大事，*帝于春末夏初发布诏令，宣布仓颉造字成功，并号召天下臣民共习之。这一天，下了一场不平常的雨，落下无数的谷米，后人因此把这天定名为谷雨，成为24节气中的一个。

中国古代将谷雨分为三候：

“ 候萍始生；

第二候鸣鸠拂其羽；

第三候为戴胜降于桑。”

是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。

谷雨饮食：品新茶，益肝肾

谷雨

谷雨节气，饮食要合理，不吃过于寒凉的食物，多吃能健脾胃，味甘淡、性温的食物；如豆制品、胡萝卜、茄子、红枣、菠萝等。

谷雨后空气中的湿度逐渐加大，会让人体由内到外产生不适反应。从中医养生的角度来说，在潮湿的环境中，湿邪容易侵犯人体，造成胃口不佳、身体困重不爽、头重如裹、关节肌肉酸重等情况，若已经患有各类关节疾病，如风湿性关节炎，也容易在该节气发病。所以谷雨节气养生要注意祛湿，具有良好祛湿效果的食物有白扁豆、红小豆、薏米、山药、荷叶、芡实、冬瓜、黑豆、玉米、陈皮、白萝卜、莲藕、海带、竹笋、鲫鱼、豆芽等。

明星食物

薏米

薏米又名薏苡仁、六谷米等。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和，被认为是 的食疗选择之一。薏米偏寒凉，利水渗湿最在行，可以祛湿除风、清热排脓、除痹止痛，对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等效果显著，非常适合春末食用。

冬瓜

冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜，春季、夏季经常吃冬瓜，对于人体健康尤其对肥胖的人是十分有益的。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、水肿等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的 二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖很有帮助。冬瓜性寒、味甘，能清热生津、僻暑除烦，在春夏季节吃尤为适宜。

海带

海带在中医入药时叫昆布。中医认为海带性寒、味咸，具有软坚散结、化痰平喘、通行利尿、减脂降压等功效，所以常吃海带对身体健康很有利。海带的营养丰富，含有碘、铁、钙、蛋白脂、脂肪以及淀粉、甘露醇、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、褐藻胺酸等人体所需要的多种营养成分，是一种经济实惠、受人们欢迎的副食。它的含碘量达3%-5%，碘是人体内调节甲状腺功能的必需品。另外，海带性凉，能消炎退热、补血养脾、降低血压。经常吃些海带，对防治地方性甲状腺肿有帮助。但海带性寒，脾胃虚弱的人不宜多吃。

黑芝麻

《神农本草经》将黑芝麻列为上品，被认为能“主伤中，虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”“久服，轻身不老”。中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于防治肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。建议素食者和脑力工作者多吃黑芝麻。黑芝麻所含的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。现代医学研究证实，凡胆结石患者，其胆汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石。另外，黑芝麻还有健脑益智、延年益寿的作用，是中老年人常用的保健佳品。

红豆

生津健脾，养气血。能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。多摄取红豆，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。

*瓜

减肥美容，降低血糖。由于*瓜中含有一种叫作 二酸的物质，它可以抑制糖类物质转化为脂肪。因此，肥胖的人多吃些*瓜可以收到减肥的功效。

*瓜中所含的葡萄糖苷、果糖、木糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病人食用*瓜后，血糖不仅不会升高，而且还会降低血糖。鲜*瓜中含有一种*瓜酶，具有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，而且*瓜中还含许多的维生素E，可以滋润肌肤、祛除皱纹、抗衰老。

芒果

杀菌消炎，滋养皮肤。芒果含有的三萜类皂苷，对癌症及心脏病有明显的疗效。芒果叶的提取物和未成熟芒果汁能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌。滋润肌肤由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。

自然成熟的芒果，颜色不十分均匀，大多在表皮上能闻到一种果香味，芒果有硬度、有弹性。催熟的杧果只有小头尖处果皮翠绿，其他部位果皮均发*，芒果味淡或有异味，催熟的芒果整体较软。

蕨菜

去痰生津，沁心透脾。蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。其所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退、肠风热*、湿疹等病症。

推荐食谱

海带银耳羹

材料：海带50克，银耳20克，冰糖适量。

做法1.将海带洗净切碎，银耳泡发。2.将泡发的银耳与海带一起加水用小火煨成稠羹，加适量冰糖调匀即成。

功效：海带银耳羹能能疏肝、补脾肾，适合春季多吃。

玉米须大枣黑豆粥

材料：玉米须20克，大枣30克，粳米、黑豆各30克，胡萝卜50克。

做法1.黑豆洗净，用清水提前浸泡3小时以上；胡萝卜洗净，切成小块；大枣洗净，去核，掰成几片。2.锅中加入适量清水，放入玉米须，加水煮约30分钟，去掉玉米须。3.将玉米须水烧开，下入大枣、粳米、黑豆、胡萝卜块，大火烧开后用中小火续煮，煮至豆烂即成。

功效：这道粥将几种材料搭配后，具有健脾益肾、利湿的作用，暮春时节适量食用，可以养脾胃，为苦夏的到来做好准备。

豆蔻砂仁荷叶饮

材料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷叶半张。

做法1.将荷叶洗净，切碎；白豆蔻、砂仁分别洗净。2.将上三种材料一同放入砂锅，加足量水煮沸，改用小火煮20分钟，用净纱布滤汁即成。

功效：这道饮品可以每日1剂，分上、下午分服，有消食宽肠，行气和胃的功效。

冬瓜菠菜羊肉羹

材料：冬瓜克，菠菜克，羊肉30

克，植物油、盐、酱油、味精、淀粉、姜、葱各适量。

做法1.先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成小方块；菠菜洗净切段；羊肉切薄片；姜切薄片，葱切段。

2.将炒锅放火上，加植物油烧热，放羊肉片煸炒几下，加入葱段、姜片、菠菜段、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精， 用淀粉勾芡即成。

功效：此汤羹味美可口，具有补虚消肿、减肥健体的功效，适合春天喝。

阿胶桂圆人参粥

材料：阿胶15克，桂圆肉10颗，人参3克，红豆、葱花各适量，大米克，白糖8克制作方法1大米泡发洗净；人参、桂圆肉洗净；红豆洗净，泡发；阿胶打碎，以小火烊化备用。

2锅置火上，注适量清水后，放入大米、红豆，用大火煮至米粒开花。

3放入人参、桂圆肉，再加入已经烊化的阿胶，搅匀，用小火煮至粥成，放入白糖，撒上葱花即可。功效益气补血、益智宁心。

玉米*参羹

材料：*参15克，红枣20克，玉米碴克，冰糖8克制作方法1红枣去核洗净；*参洗净、润透，切成小段。

2锅置火上，注入清水，放入玉米碴煮沸后，下入红枣和*参。

3煮至浓稠闻到香味时，放入冰糖调味即可食用。功效本品能益气补虚、健脾和胃，可辅助治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏等症。

紫米甜饭团

材料：红豆15克，枸杞子10克，紫糯米60克，燕麦片3克，萝卜干、罐头玉米粒、素肉松各10克，南瓜子8克，苜蓿芽20克制作方法1紫糯米、红豆洗净，泡水至软后与燕麦片分别盛入小碗，放入电锅蒸熟。苜蓿芽洗净，放入沸水中略烫后放凉。

2将蒸熟的紫糯米平铺于耐热塑料胶袋上，再将所有材料铺于紫糯米上。3包成饭团即可。功效补血健脾。

佛手瓜白芍瘦肉汤

1佛手瓜洗净，切片，焯水。

2白芍、红枣洗净；瘦猪肉洗净，切片，汆水。

3将清水毫升放入瓦煲内，煮沸后加入佛手瓜、白芍、猪瘦肉、红枣，以大火烧沸，改用小火煲2小时，加盐调味。功效本品行气解郁、疏肝除烦，可用于产后抑郁、腹胀气滞、纳食欠佳等症。

*参枸杞子猪肝汤

材料：*参、枸杞子各15克，猪肝克，盐适量制作方法1将猪肝洗净切片，汆水后备用。

2将*参、枸杞子用温水洗净后备用。

3净锅上火倒入水，将猪肝、*参、枸杞子一同放进锅里煲至熟，加盐调味即可。功效本汤具有滋补肝肾、补中益气、明目养血等功效。

*连冬瓜鱼片汤

材料：*连10克，知母12克，酸枣仁15克，鲷鱼克，冬瓜克，清水毫升，嫩姜丝10克，盐2小匙制作方法1鲷鱼洗净，切片；冬瓜去皮洗净，切片；全部药材放入棉布袋。

2将除盐外的所有食材和棉布袋放入锅中，加入清水，以中火煮沸至熟。3取出棉布袋，加入盐调味后关火即可食用。功效此品清热解*，消肿散结。

农家烧冬瓜

材料：冬瓜克，生姜片10克，大葱段10克，红油20克，盐5克，淀粉5克，清汤适量。制作方法1冬瓜去皮切块，焯水后放冷水中漂冷。

2油锅烧热，爆香生姜、葱，倒入清汤烧开，放入冬瓜，调入盐，烧至冬瓜入味，捞出沥水后装盘，锅内余汁用湿淀粉勾薄芡，再加红油推匀，淋在冬瓜上即成。功效降低血压。

果味冬瓜排

材料：冬瓜克，朱古力屑10克，鸡蛋1个，淀粉10克，西红柿酱适量制作方法1冬瓜去皮，切成薄片，粘裹上鸡蛋、淀粉调成的糊。

2油锅烧热，下入冬瓜片炸至结壳时，捞出排入盘中。

3西红柿酱入油锅中炒散，淋在冬瓜排上，撒上朱古力屑即可。功效开胃消食。

土豆酱焖牛腩

材料：牛腩克，小土豆克，青椒适量，盐3克，鸡精2克，酱油、料酒各10克，红油适量制作方法1牛腩洗净，切成小块；小土豆去皮，洗净，沥干备用；青椒洗净，沥干，斜切成圈。

2锅中倒入适量的油，烧热后，倒入牛腩，加入酱油、料酒和红油后，再下小土豆稍炒，注入沸水，焖熟，加入青椒圈稍焖片刻。

3加入盐和鸡精调味即可。功效增强免疫力。

*瓜蜜饮

材料：蜂蜜适量，*瓜克，冷开水毫升制作方法1将*瓜洗净，切丝，放入沸水中汆烫，备用。

2将*瓜丝、冷开水放入榨汁机中，搅拌成汁。

3再加入蜂蜜，调拌均匀即可。功效本品具有消暑解渴、清热除烦、美白养颜等功效。

*瓜玫瑰豆浆

材料：*豆50克，燕麦30克，*瓜20克，玫瑰3克，清水、白糖或冰糖适量制作方法1将*豆清洗干净后，在清水中浸泡6～8小时，泡至发软备用；*瓜洗净后切成小丁；玫瑰花用清水洗净。

2将浸泡好的*豆和*瓜、玫瑰花一起放入豆浆机的杯体中，添加清水至上下水位线之间，启动机器，煮至豆浆机提示*瓜玫瑰豆浆做好。

3将打出的*瓜玫瑰豆浆过滤后，按个人口味趁热添加适量白糖或冰糖调味，不宜吃糖的患者，可用蜂蜜代替。不喜甜者也可不加糖。功效*瓜中含有大量的营养物质并且具有清热去火的功效。国外研究发现，夏季食用*瓜除了能够清热降暑，预防口腔溃疡以外，还能有效防治头发脱落问题。玫瑰花含丰富的维生素A、维生素C以及鞣酸，能改善内分泌失调，对消除疲劳和伤口愈合也有帮助。此外，玫瑰芳香怡人，还有理气和血、疏肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用。这款由*瓜、玫瑰花和*豆制成的豆浆，口味清新，可消暑解渴、静心安神，预防苦夏。

谷雨起居：起床不宜早，穿衣有层次

谷雨

谷雨节气不宜起得太早，谷雨节气，尽管天气转暖，但是气温变化还很大，尤其是早晚与中午的温差相当大，因此早晚要注意保暖。老人和儿童尤其要注意这一点，不宜太早起床锻炼。

适当调整穿衣层次

到了谷雨节气，昼夜温差通常很大，早晚寒凉的时候可多加一件衣服。晚春自然界阳气骤升，易引动体内蓄积的内热而生肝火，继而诱发春日常见的鼻、牙龈、呼吸道、皮肤等出血症，以及头痛晕眩、目赤眼干等问题，这就是所谓春季容易上火。抑制春火应该春捂有度，不要一味地多穿，要根据气温变化添减衣物。

谷雨运动：宜增加户外活动

谷雨

谷雨节气后，气温越来越高，降雨明显增多，空气中的湿度也逐渐加大，此时养生要顺应自然环境的变化，通过人体自身的调节使体内环境与外界自然环境的变化相适应，保持人体各脏腑功能的正常和阴阳平衡。

中医强调春夏养阳，这是《*帝内经》给我们的宝贵经验。春天总给人们一种万物生长、蒸蒸日上的景象，此时野外空气特别清新，正是采纳自然之气养阳的好时机，而活动为养阳最重要的一环，“动则生阳”，人们应根据自身体质，选择适当的锻炼项目，如慢跑、做操、打球等，也可以约上好友到野外春游、爬山，这不仅能畅达心胸、怡情养性，还能加快身体的新陈代谢，使气血通畅，气机条达，增强身体素质，减少疾病的发生。

谷雨情志调养：健康来自好心态

谷雨时节，肝、肾两脏处于衰弱状态，所以应注意加强对肝、肾的保养。在精神情志养生方面，还要重视精神调养，应戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，保持恬静的心态，听音乐、钓鱼、春游、打太极拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事忧愁焦虑，以防肝火萌动。

这个节气如果发生心情抑郁，一定要注意调理肝脏的疏泄功能。在日常生活中，我们可选择以下几种手段来进行防治。

举目远眺：这个方法看起来没有什么技术含量，但却可以起到舒缓和振奋精神的作用。可以让人从繁重的工作中暂时脱离出来，什么都不要想，这种心情的顿然放松，其实就是舒展肝气。

干梳头：干梳头是中医养生中一种简单实用的养生保健方法。古代养生家主张“发宜多梳”，《诸病源候论》说“千过梳头，头不白”，梳头能疏通气血、散风明目、荣发固发、促进睡眠，对养生保健有重要意义。干梳头很简单， 选用牛角梳，或木质的梳子，或以十指代替梳子，空闲时从前到后梳几十下，每天做1-2次，可以使头目清醒、情绪放松。如此经济实惠的养生办法大家快来试试吧。

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