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三仁两草老鸽汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（版、版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

绿豆、白扁豆、莲子各50克，鲜鱼腥草、鲜蒲公英各克（若用干品，则各用30克），无花果4只，老鸽2只（约克），猪瘦肉克。

做法

先将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，连同洗净切成小块的猪瘦肉一齐放入沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水0毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，绿豆性味甘寒，善于清热解*、消暑、利水；白扁豆性味甘微温，长于健脾化湿、和中消暑；莲子性味甘涩平，功善补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；鱼腥草性味辛微寒，善能清热解*、消痈排脓、利尿通淋；蒲公英性味苦甘寒，擅能清热解*、消肿散结、利尿通淋；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味咸平，功擅滋肾益气、祛风解*的老鸽子，以及性味甘咸微寒，功善补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉。

诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、利湿解*、生津止渴，又能健脾益肾、益气养血、养心安神，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食以御暑湿热*。

编辑：刘庆钧复核：郑小英、杨艳责编：冯殷

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