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萝卜干炒扁豆

By眉记：

扁豆有健脾化湿、消暑延年的功效。我很喜欢吃扁豆，与腌*瓜或萝卜干一起炒，非常清爽，拯救夏天的胃口！

原料：干扁豆、萝卜干、六月鲜轻盐昆布酱油。

做法步骤：

第1步、准备好食材和调味料。因为萝卜干本身有咸味，而轻盐昆布酱油含咸量少，鲜味比较足，就不用其他调料了。

第2步、干扁豆比较硬，不能直接炒，要提前用清水浸泡一夜，泡到豆子胖胖的，表皮饱满不皱就好了。

第3步、泡好的豆子放入电饭锅，加足量的清水，煮约2个小时，时间不重要，重要的是状态，煮到豆子表皮不破，但豆瓣用手一捻就能出沙。

第4步、锅热下一大勺油，下萝卜干翻炒。

第5步、再下煮好的豆子翻炒一会，加入煮豆子的汤汁，与豆子齐平即可。

第6步、煮沸加一大勺六月鲜轻盐昆布酱油调味。

第7步、大火收汁，出锅装盘，拯救夏天的胃口去吧！

小贴士：

①扁豆性味甘、温，归脾胃经，有健脾化湿的功效。②干扁豆不太容易煮软，要加足够的水量，但也不要煮烂了。③萝卜干已有咸味，调味料宁轻勿重。扁豆有健脾化湿、消暑延年的功效。

来自美食天下眉记：的作品。