秋季遇到此菜千万别错过，浑身紫色，加热就变色，富含天然色素“花青素”，抗衰老能力一流。简单煸一煸，比鸡翅都香。在佛山生活了多年，大大小小的菜市场也去过不少，想买的食材一般都能买到，有时候某些食材哪怕菜市场买不到，多去几个大超市终究还是能找到的。所以说生活在城市里就是这点好，什么应季的或反季节的食材想吃随时可以买到。但如果在老家乡下就不一定了，大部分时候都只能顺着季节吃东西。但我觉得这没什么，吃东西本就应该顺应季节，东西吃起来才更鲜，更有营养。秋季收获的果蔬有很多，扁豆就是其中之一。不过在佛山的很多菜市场只看见了普通白色扁豆，紫色扁豆却踪迹难寻。好在这次国庆回了趟老家，妈妈给我带了好多家乡的特产回来，有当地的牛角啦、莲子啦、米粉啦、当然还有这个紫色的扁豆。我带了一大袋呢，放在冰箱够吃好一阵了，狠狠过把瘾。紫色的扁豆比白色扁豆价格贵，营养价值也更高，所以更受人们欢迎，可就是不容易买到。正所谓物以稀为贵，大概就是这个意思。在农村随处可见，但在城里可就未必了。白扁豆含有的营养紫扁应有尽有，白扁豆没有的营养紫扁豆照样有，就好像这“花青素”就是其中一个。紫色食物天生就富含一种天然色素“花青素”，这种花青素能帮助人体有效清除垃圾和有害物质，从而达到抗氧化，抗衰老的食疗功效。是很多女性延缓衰老的首选食材之一。这种紫扁豆的做法很多，可以腌着吃，晒干吃，也可以炒肉，炒辣椒，但我却最推荐这种最简单什么都不配的烹饪方法，在油锅里煸一煸两分钟搞定，既简单方便又营养美味。一起来看看吧！：紫扁豆、蒜粒：1、现将紫扁豆简单清洗一遍，然后去掉扁豆的头部和尾部，撕掉两边的络。每个扁豆剪两下，分成三小块即可。最后在仔细冲洗一遍备用。2、锅烧热放油看到冒烟后，转中小火，先把蒜粒煸香一点后就加入扁豆，慢慢炒，慢慢煸香（你会发现紫扁豆一下锅遇热就立马变成了白色，紫色就越来越淡），接着加入适量的盐和生抽、鸡精调味，直到看到扁豆有一点泛*且焉焉的感觉，同时闻到香味了，即可出锅。扁豆无论那种做法都一定要煮熟再进食。煸香的扁豆吃起来又香又入味，特别好吃下饭。所以遇到此菜一定不要错过，买来试一试，说不定就爱上了。大家好，我是素言，这就是素言今天要分享的内容，喜欢的朋友一定要试试！如果我的分享有幸能入你的慧眼，欢迎