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民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。秋季是丰收的季节，也正是食用果实和种子的好时节，豆类就是其中之一。此时的豆类积蓄了丰富的营养物质，适当多吃更能养人。
此外，寒露（10月8日）过后天气明显转凉，而一些美味的瓜类多属阴寒性质，多吃易损脾胃。因此要“多吃豆，少吃瓜”！
接下来就为大家推荐几款营养又美味的豆类：
白扁豆仲秋后，秋意渐浓，很多人都出现了食欲减退、身体乏力等不适症状，这些其实都是脾虚的表现。而白扁豆性微温，正是健脾除湿的应季食物。吃白扁豆要连皮带肉一起吃，因为白扁豆皮的B族维生素含量特别丰富。
?推荐食谱：白扁豆粥取粳米克淘洗干净，用冷水浸泡半小时；
放米加水入锅，先用武火煮沸；
取冲洗干净的鲜白扁豆克放入锅内，改用小火熬煮成粥；
粥内加入红糖（或冰糖），搅拌均匀，稍焖片刻，待糖溶化即可盛起食用。
*豆*豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。
?推荐食谱：*豆猪蹄汤
取猪蹄2个、*豆克、葱姜25克，盐、香油适量；
用温水将*豆泡开；猪蹄洗净剁块，焯水后备用；
沙锅内放适量的水，将葱、姜、盐、香油放入，水开后下*豆、猪蹄块，大火烧开后以小火炖烂蹄肉和*豆即可。
红豆红豆性平、味甘，中医认为，红豆具有健脾益胃、利尿消肿的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿等症。
?推荐食谱：红豆薏米粥
取红豆、薏米各50克，洗净后放入水中浸泡一小时左右，然后和粳米一起倒入锅中，加入足量的水；
大火烧开后转小火慢煮，直到红豆、薏米煮烂开花即可。
秋季吃豆，胜过吃瓜！
编辑｜高明发布
