白癜风能治好吗 https://m-mip.39.net/man/mipso_7157873.html

蛋白质和碳水化合物的消化过程不同。碳水化合物的消化起始于口腔，当你咀嚼食物时，唾液中所含的淀粉酶就可以水解碳水化合物。吞咽后，食物经食道进入胃。胃提供了一个酸性环境，淀粉酶停止作用。当食物离开胃进入小肠，环境呈碱性时，胰腺分泌淀粉酶将碳水化合物完全水解。蛋白质的消化过程则完全不同，它不是开始于口腔，而是开始于胃。胃液中含大量盐酸，可激活消化蛋白质的胃蛋白酶。蛋白质可以在这个酸性环境中停留3个小时，直到其复杂的结构完全被破坏，水解成小分子的肽。当水解得到的肽离开胃遇到胰腺分泌的肤酶时，就被迅速地水解成可被人体吸收的氨基酸。

把蛋白质和碳水化合物分开吃是食物搭配最简单的原则，因为两者的消化途径不同。一些豆类会导致肠胃胀气，对人体不利。一些豆类含有无法被人体消化酶水解的蛋白质，如植物凝集素，但这些特殊的蛋白质能被大肠菌群分解利用。这些细菌产生气体，从而导致肠胃胀气。

体的消化过程有3套基本程序。第1套程序是消化高蛋白食物，即肉类、鱼类、蛋类。消化这些食物会消耗大量的胃酸和蛋白酶。第2套消化程序会产生酶和激素，以消化水果中所含的简单碳水化合物。吃水果的最佳时间是饭前半小时，当做零食单独吃，或者饭后至少两个小时——如果吃了高蛋白的食物，或许要间隔更长时间才好。不会迅速发酵的水果如香蕉、苹果和椰子，是例外，可以和高碳水化合物食物如燕麦或小米混着吃。因此，在麦片里加入切碎的苹果，或全麦香蕉三明治，都是不错的选择。第3套消化程序，也是最普遍的消化方式：把含蛋白质和碳水化合物的食物混着吃，但不是与肉类那样的高蛋白食物混合。

血液酸度高的人更易生病。血液pH值在7.4-7.5之间为健康状态，也就是说要略偏碱性。pH值低千7酸性逐渐增加，高千7则碱性逐渐增加。食物在体内分解代谢的过程中会产酸，这需要碱性的钙、镁、钾和钠盐（碳酸盐）来中和。大量氯、磷、硫或氮的食物（如动物性食物），在体内的代谢产物呈酸性，也因此被称为成酸性食物1而富含钙、钾、镁和钠的食物（如蔬菜），在体内的代谢产物呈碱性，被称为成碱性食物。另外，过量运动会使血液酸度升高，而深呼吸则可以使血液酸度降低。

吸烟的人尿液酸度高，多吃碱性食物则有利于减弱吸烟的欲望。几乎所有的水果、蔬菜和豆类都是成碱性食物，白扁豆、蚕豆、芦笋、橄榄、菜和水芹除外。肉类、鱼类、蛋类和*油都属于成酸性食物，而脱脂牛奶和全脂牛奶呈弱碱性。很多谷类食物为酸性，如燕麦粥、全麦面粉、西米和木薯粉。坚果类食物只有核桃和榛子为酸性。