从古至今，豆类都是好东西，有不少医生都会鼓励大家多吃豆子，但大部分人只会想到：绿豆黑豆红豆*豆虽然它们也有一定的营养价值，但还有一种豆可是宝贝，很多人都忽略了那就是——白扁豆！

要小编说，“夏天 豆”不是绿豆，而是白扁豆。

不仅祛湿胜过薏米、补肾胜过芝麻，还能降糖、抗癌...

今天就来聊聊，老中医都爱的白扁豆！

白扁豆

白扁豆，被称为脾之谷。

其性温平，能化湿降浊、调和脾胃，

具有补脾不滋腻，化湿不燥烈的功效。

另外，现在研究表明，白扁豆的营养价值很高，碳水化合物高达57%！

另外，还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种维生素。

就连一代医圣李时珍，也对白扁豆赞不绝口！！！

具体功效

01抗癌

白扁豆中含有的血细胞凝集素，可以辅助抑制肿瘤的生长，达到抗癌防癌的效果。

02安全降糖

白扁豆含有一些淀粉酶抑制剂，可以降低人体血糖的含量。

所以对于糖尿病的朋友来说，白扁豆是不错的选择。

03除湿气

大家都知道，湿气重可以选薏米，因为薏米有排湿的作用。

但是薏米性寒，并不适合脾胃虚寒的人和女性来月经时期食用。

这时候白扁豆的优势就展现出来了，再祛湿的同时还能不伤脾胃。

另外，夏天气温较高，防止出现中暑情况，还可以用白扁豆防暑热吐泻。

04利水消肿很容易水肿的人，可以把白扁豆炒*后，磨成粉，然后把灯芯草用水煎煮， 放入白扁豆粉。这样可以有效缓解水肿的症状。05抗菌、抗病*白扁豆还有抗菌、抗病*的作用，因为里面有一些活性因子，可以抑制病*和真菌的生长和繁殖。

白扁豆怎么吃？

白扁豆很方便食用，可以炒了直接当零食吃，每天吃15克。也可以打成粉，冲糊吃。最常见的吃饭就是煮饭、煲汤的时候，撒上一把白扁豆。不仅口感粉糯，还有你意想不到的养生效果。

白扁豆山药粥

准备原料：白扁豆30g、新鲜铁棍山药30g、大米g

具体做法：

①将白扁豆洗干净，加入适量水浸泡， 泡4小时以上

②将白扁豆连水一起，用大火烧开，转小火烧30分钟

③大约30分钟，加入新鲜的铁棍山药丁和大米

④用大火煮沸，转小火煮至粥熟

⑤在出锅前，可以加入一点冰糖调味即可

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